Kaj je Kombucha in ali ima res koristi za zdravje? Pojasnjujejo dietetiki

Razen če ste bili v zadnjih nekaj letih na razstrupljanju družbenih medijev, ste verjetno slišali za pivo z bakterijami, imenovano kombucha, rahlo kiselkast čaj, ki ima verjetno že svoj oddelek v vaši lokalni trgovini z živili. .

Zabavno dejstvo: Kombucha je pravzaprav precej starodavna. Izdelki izvirajo pred tisoč leti na severovzhodu Kitajske, kjer so si leta 220 pred našim štetjem prislužili odlične ocene zaradi svojih razstrupljevalnih in energijskih lastnosti. pregled raziskav iz leta 2014 . In od takrat potuje po svetu - na Japonsko, nato v Rusijo in nato v Evropo. Danes je kombucha velik posel. Po navedbah Energije , podjetje za tržne raziskave, bi lahko svetovni trg kombucha do leta 2024 dosegel 2,8 milijarde dolarjev.

Del privlačnosti pijače je tudi njen ugled kot zdravilo za vse: Ljubitelji kombuče pravijo, da vse to počne zmanjša vnetje za preprečevanje bolezni, kot so raka . Toda ali res? Ni dokazano, da je kombucha koristna za vaše zdravje, pravi Dawn Jackson Blatner, R.D.N., avtor knjige Zamenjava superživil . Vemo, da vsebuje dobre bakterije, vendar ne vemo veliko in kakšne vrste.

Ali to pomeni, da ga ne smete piti? Ni nujno. Ker je kombucha fermentirana pijača, ki vsebuje nekaj koristnih probiotičnih bakterij, je lahko del črevesno zdrave prehrane, pravi Jessica Cording, M.S., R.D., avtorica Mala knjiga o spreminjanju iger .

Kaj je pravzaprav kombucha?

Kombucha je vrsta čaja; običajno je narejen s Črni čaj , ampak zeleni čaj se uporablja tudi. Ko čajne liste (ali vrečke) dodamo v lonec vrele vode in pustimo, da se strmijo, odstranimo čajne liste in dodamo nekaj sladkorja.

Ko se čaj ohladi, dodate začetni čaj (na primer predhodno fermentirano kombučo) in SCOBY, ki pomeni simbiotsko kulturo bakterij in kvasa. Ta okrogla, želeju podobna sestavina, znana tudi kot mati, se hrani s sladkorjem in vleče zrak, kar spodbuja proces fermentacije, ki proizvaja koristne bakterije.

Ali ima kombucha res koristi za zdravje?

Mešanica mikroorganizmov v kombuhi - bakterij, kvasovk in antioksidantov - je nekatere ugibala, da bi lahko povečati svojo imuniteto , preprečujejo raka in lajšajo vnetja. Težava je v tem, da je bilo veliko raziskav o kombuhi izvedenih na živalih, ne na ljudeh, zato nihče ne ve zagotovo, glede na raziskavo iz leta 2014, objavljeno v Celoviti pregledi o znanosti o hrani in varnosti hrane . Čeprav ni ogromno raziskav o zdravju koristi kombuhe, jih je vsekakor treba upoštevati.

✔️ Vsebuje črevesne zdrave probiotike.

Velika prednost kombuhe je, da vsebuje koristne snovi probiotiki , ki jih lahko najdete tudi v drugih fermentiranih živilih kot so jogurt, kefir, miso ali kimchi, pravi Keri Gans, M.S., R.D., avtorica Prehrana majhnih sprememb .

To so živi mikroorganizmi, ki veljajo za 'dobre' bakterije, ki lahko dopolnijo naravni mikrobiom vašega telesa, pojasnjuje Gans. (Če tega ne poznate, vaš mikrobiom vse bakterije, glive, praživali in virusi, ki živijo v vašem telesu in znotraj njega.)

Eden od teh probiotikov je laktobacili , ki proizvaja mlečno kislino. Mlečna kislina lahko pomaga preprečevanje škodljivih bakterij preprečujejo črevesje in naj bi pomagalo okrepiti zdravje črevesja. Naše črevesje je središče vsega, pravi Jackson Blatner, zato je razlog, zakaj so ljudje obsedeni s kombučo, zato, ker so tam dobre bakterije. Toda vsaka blagovna znamka kombucha na trgu ne oglašuje, kateri sevi probiotikov so v njihovih izdelkih, pojasnjuje, zato je težko vedeti, kako konkretno pomaga vašemu zdravju.

✔️ Je maj pomagajo izgubiti težo, odvisno od vaših navad.

Za zapis: Ni znanstvenih podatkov, ki bi neposredno povezovali kombučo z izgubo teže. Če pa redno posežete po sladkih požirkih, je kombucha alternativa, ki vam lahko pomaga zmanjšati količino sladkih jedi. To pa vam lahko pomaga pri izgubi teže. Kombucha je običajno manj kalorična kot mnogi sokovi, brezalkoholne pijače in alkoholne pijače, pravi Cording. Vseeno vsebuje nekaj kalorij in jih je treba upoštevati pri vsebini vašega dne.

✔️ Vsebuje zdrave antioksidante.

Zvarka vsebuje čaj - in čaj je vsekakor dober za vas , pravi Jackson Blatner. Glede na Nacionalni center za komplementarno in integrativno zdravje , tako zeleni kot črni čaj bi lahko zmanjšali tveganje za bolezni srca, po možnosti z zmanjšanjem krvni pritisk in holesterola . Polifenoli v čaju imajo močne antioksidativne lastnosti, dodaja Gans.

✔️Pomaga vam lahko pri nadzoru krvnega sladkorja.

O tem ni veliko podatkov, vendar nekaj študij so pokazali pozitivno razmerje med živili, bogatimi s probiotiki, in regulacijo krvnega sladkorja, pravi Gans, vendar je za resnično razumevanje povezave potrebno več raziskav, saj so bili rezultati različni.

Cording pojasnjuje, da so antioksidanti v zelenem in črnem čaju povezani z izboljšanim nadzorom glukoze v krvi. Vendar ne pozabite, da bi lahko dodani sladkor v kombuči izničil te koristi, če jih zaužijete preveč.

Ali ima kombucha slabosti?

Da. Če sami pripravite kombučo, obstaja velika verjetnost, da bo pijača zajela nekaj slab tudi bakterije, pravi Tara Gidus Collingwood, R.D.N., avtorica Kuharica z ravnim trebuhom za lutke . Bilo je ljudi, ki so zaradi domače kombuče zelo zboleli, pravi.

Na primer starejši, a pogosto citiran Centri za nadzor in preprečevanje bolezni opozarjajo na kombučo povezana z dvema primeroma hude bolezni, vključno z eno smrtjo. Ko delate z živimi bakterijami, lahko poberete druge bakterije, vključno z morebitnimi E. coli in salmonela , pravi Gidus Collingwood.

Kot smo že omenili, kombucha zaradi fermentacije še vedno vsebuje nekaj sladkorja in majhne količine alkohola.

Zaključek: Kombucha je lahko dobra za vas, vendar ni čudežna pijača za zdravje.

Če ga ne naredite sami, najbrž ni škode, če ga pijete. Če želite popiti gazirano pivo-bodisi zato, ker vam je všeč okus (kis), bodisi zato, ker ste ljubitelj njegovih probiotikov-Gidus Collingwood priporoča, da ga kupite v trgovini, v objektu, ki ga je pregledala Food in Urada za zdravila. Ne recimo od vašega soseda, ki ga je kuhal v svoji kleti. Tako izberete najbolj zdravo steklenico:

• Preverite dodani sladkor : Čeprav ima kombucha manj sladkorja kot druge sladkane pijače, je še vedno tam. Zato Gans priporoča, da se držite možnosti z nižjimi količinami (manj kot 10 gramov, vendar čim nižje, tem bolje).
• Omejite svoje kalorije : Število kalorij se zelo razlikuje glede na znamko, nekateri pa imajo 100 kalorij ali več na steklenico - pred srkanjem to upoštevajte.
• Odločite se za manjšo velikost : Cording priporoča, da ne zaužijete več kot 8 unč kombuche na dan, da boste lahko izkoristili koristi, ne da bi pretiravali. Če vam je všeč določena blagovna znamka, ki je na voljo le v večjih steklenicah, si nekaj prihranite za naslednji dan.

Če vam je všeč kombucha, strokovnjaki pravijo, da ste v redu, da uživate, še posebej, če ovira vašo nezdravo navado gaziranja. Poskusite, da ga ne boste imeli preveč - sicer tvegate, da boste nadomestili morebitne koristi pitja kombuče.

Podpora bralcev, kot ste vi, nam pomaga pri najboljšem delu. Pojdi tukaj na katerega se naročite Preprečevanje in prejmite 12 brezplačnih daril. In naročite se na naše BREZPLAČNE novice tukaj za dnevne nasvete o zdravju, prehrani in fitnesu.