Če ste kar nekaj časa preživeli v kuhinji (ali celo za mizo), si težko predstavljate obrok, pripravljen brez kančka origana, skodelice curryja ali kančka cimeta. Obstaja pa malo znana temna plat omare z začimbami: vseprisotne začimbe v naši hrani nas lahko tudi zbolijo.
Alergije na začimbe so odgovorne za približno 2% alergij na hrano med Američani, kaže nova predstavitev letnega znanstvenega srečanja American College of Allergy, Asthma and Immunology (ACAAI). Še huje je, da so te alergije verjetno premalo diagnosticirane, pravi avtor predstavitve Sami Bahna, dr.Med., Nekdanji predsednik ACAAI in vodja alergije in imunologije na Zdravstvenem centru Univerze v Louisiani.
Več iz Prevencije: Vas začimbe delajo smrdljive?
Ko ima oseba alergijsko reakcijo, ponavadi sumimo na glavno sestavino hrane in ne na to, kaj jo začinja, pravi. Začimbe so tako pogoste, vendar pogosto niso navedene na etiketah izdelkov, zaradi česar je diagnosticiranje teh alergij še težje.
Vsaka začimba lahko sproži alergijo, vendar pogosti krivci hrane vključujejo cimet, česen ali katero koli pekočo, začinjeno začimbo. Ženske so še posebej nagnjene k razvoju alergij na začimbe, pravi dr. Bahna, ker ponavadi uporabljamo več kozmetičnih izdelkov, kot sta lak za lase in parfumi, ki se za dišave opirajo na začimbe. Z drugimi besedami, zaradi večje izpostavljenosti je naš imunski sistem bolj ranljiv.
Alergije na začimbe so pogosto lahko benigne, s simptomi, kot so kihanje, koprivnica ali srbenje. Lahko pa so tudi smrtonosne: v redkih primerih lahko začimba dejansko sproži anafilaktični šok.
Je torej tudi vaš najljubši kozarec s petimi začimbami nevarnost za zdravje? Da bi to ugotovili, je potrebno resno detektivsko delo, pravi dr. Bahna, saj strokovnjaki nimajo krvnih ali kožnih testov za diagnosticiranje večine alergij na začimbe.
Če kdo sumi na alergijo na začimbe, moramo ugotoviti, katera hrana povzroči reakcijo, nato pa razgraditi vse, kar gre vanj, pravi. Od tam zdravniki običajno izvajajo preizkuse izzivov - začimbe uvajajo posamično, da ugotovijo, katera povzroča težave.
Dobra novica? Če vroča omaka na jutranjih jajcih ne sproži simptomov, se temu ne izogibajte. Toda za bolnike, pri katerih je diagnosticirana alergija, je izogibanje zadevni začimbi edina rešitev, pravi dr. Bahna. Na žalost se bodo morali izogibati živilom ali izdelkom, pravi. Začimbe so tako pogoste, da to ni vedno lahko opravilo.
Več iz Prevencije: Kako nikoli več ne dobite zgage
