Seveda želite jesti bolje - toda vedeti, kje začeti, je lahko povsem druga stvar. Vzemite ga pri zdravniku urgentne medicine, pravi dr. Travis Stork, sogostitelj televizorjev Zdravniki in avtor popolnoma nove knjige, Zdravnikova dieta . Storka smo ujeli o njegovih najboljših nasvetih o zdravi prehrani, njegovem norem poskusu z nezdravo hrano in skrivnosti, kako ukrotiti svojo končno slabost pri sladicah.
Preventiva: Zakaj ste se odločili za pisanje te knjige?
Dr. Travis Stork : Obstaja toliko diet o hujšanju res zelo hitro. Toda potem, ko hujšate, ste nesrečni. Želel sem napisati knjigo, ki ljudem pomaga pri hujšanju in jim ves čas izboljšuje zdravje. Še pomembneje pa je, da bi lahko shujšali, ko shujšajo.
Priznajmo si, da me kot zdravnika skrbi, ko shujšate, kaj to vpliva na vaše zdravje. Če bi iz te knjige lahko izpostavil en koncept, je to: Naj bo hrana vaše zdravilo. Hrana dejansko pomaga izgubiti težo, če jo jeste pravilno, in izboljša vaše zdravje.
PVN: Ste se kdaj borili s svojo težo ali zdravjem?
TS : Naredil sem projekt Zdravniki pred štirimi leti. Producenti so me prosili, naj en teden ustavim vse zdrave navade, ki sem jih imel vse življenje. Odvzeli so mi kolo in me prisilili, da sem teden dni jedel hitro hrano za vsak obrok. Po 6 dneh sem pridobil 8 kilogramov in moj krvni tlak je šel v hipertenzivno območje, ker me je tako natrij, ki sem ga jedel, močno prizadel. Pravzaprav sem vrgel hrbet in dobesedno sem postal melanholičen. V tej izkušnji sem se naučil, kako je lahko hrana odvisna in kako hitro se lahko počutiš nesrečno.
PVN: Vau, hamburgerji za vsak obrok zvenijo kot sanje. Je bilo težko od tega oditi?
TS : Oh ne. To bi moral početi cel teden, po šestih dneh pa sem moral nehati. Počutil sem se tako nesrečno! Dobesedno sem se ga bal - tako dobrega, kot bi okusila hrana, vedel sem, kaj se dogaja v mojem telesu in umu. Edino, kar me je skrbelo, je bil naslednji obrok. Pravkar sem vedel, kako bolje je živeti, če ješ takšno prehrano, kot jo opisujem v knjigi. Ni obroka, ki bi ga pojedel, v katerem ne bi užival.
PVN: Katera najmanj zdrava hrana si dovolite jesti?
TS : Ne verjamem v tako popolno prikrajšanost. Če nikoli nimaš priboljška, to ni dobro. Moja poslastica so piškoti. V hiši pa ne hranim mešanice piškotov, ker bi jih jedel ves dan.
Vsake toliko si privoščim priboljšek, a v povprečju ponoči bom naredil to, o čemer govorim v knjigi. Namesto da sem odvisen od sladkorja, sem se naučil, kako ga uživati. V knjigi govorim o poustvarjanju vaših najljubših jedi in zame je parfej iz temne čokolade pravzaprav boljši od ogromne sklede neke nezdrave sladice, polne hidrogeniranih olj in transmaščob.
PVN: Kako je med vašimi zdravniškimi kolegi splošno uveljavljen pojem, da ima hrana vse opraviti z zdravjem?
TS : Ni tako mainstream, kot bi moral biti. Velikokrat sem videl, da zdravstveni delavci v bolnišnici obiščejo pacienta in nosijo pločevinko sode. Prehrana se ne uči na ravni, kot bi morala biti na medicinski fakulteti. Zagotovo za nas zdravnike, ki smo se izobraževali pred časom, to sploh ni bilo del kurikuluma. Spreminja pa se, ker so dokazi nesporni, da je hrana v mnogih pogledih veliko učinkovitejša od celo farmacevtskih zdravil. Še vedno pa gre za misel, da si prizadevamo pridobiti ponudnike nekaterih zdravstvenih storitev.
PVN: Če bi osebi lahko povedali, naj spremeni nekaj o svoji prehrani, kaj bi to bilo?
TS : Rekel bi jim, naj nikoli ne jedo obroka brez beljakovin. Beljakovine so tako pomembne, da pomagajo ljudem, da se po obroku počutijo zadovoljne. Dejansko potrebuje kalorije samo za razgradnjo beljakovin na njihove strukturne sestavine in aminokisline, upočasni pa absorpcijo sladkorja v krvni obtok, da ne boste dobili tako velikih divjih nihanj v krvnem sladkorju.
Ko rečem dodajanje beljakovin, pravim tudi zamenjavo čistega sladkorja. Razlog, da smo skupaj postali tako veliki kot država, je, da jemo tako sladke obroke z visoko vsebnostjo ogljikovih hidratov, da dobimo nestabilen dvig insulina, kar telesu sporoča, da shranjuje maščobe. Neverjetno je, kako uporaba sestavin hrane in uporaba dobrih maščob z beljakovinami le uravnoteži ta učinek in vam pomaga tudi, da se dlje počutite siti.
PVN: Veste moje naslednje vprašanje ... kateri je vaš najljubši zdrav prigrizek?
TS : Nedvomno je postalo noro. Pred kratkim sem govoril in rekel: poglejte, če bi vam povedal, da lahko tablete, ki jih lahko vzamete 3 -krat na teden, ki bi potencialno zmanjšali tveganje za srčni napad za 55%, bi lahko zmanjšali tveganje smrti štirih let za 39%, bi to lahko znižalo vaš ITM in imeli bi bolj suh pas ... Ljudje so šokirani, da to počnejo oreščki. Oreščki imajo veliko dobrih maščob, beljakovin in vlaknin, ljudje, ki jih redno uživajo, so na splošno bolj zdravi kot ljudje, ki jih ne uživajo. In to je verjetno najbolj zadovoljiva, prenosna hitra hrana.
PVN: Vaša knjiga je res navdihujoča in ko jo preberete, želite spremeniti vse o svoji prehrani. Ampak to je ogromno. Kaj je najboljše mesto za začetek?
TS : Obstaja razlog, da se knjiga začne s tem, kar imenujem načrt STAT. 'Stat' je izraz, ki ga uporabljamo v urgentni medicini, ko morate zdravljenje začeti tukaj, zdaj. Ljudem govorim, naj se obrnejo na prvo stran in začnejo brati. Začnite z naslednjim obrokom, saj se vaše zdravje po prvem obroku, ki ga odobri zdravnik, začne izboljševati. Ko vaše brbončice v knjigi začnejo prepoznavati nekatera nova živila, ki jih prosim ljudi, naj se dejansko spremenijo. Na nek način je sprememba načina prehranjevanja najboljša odločitev, ki jo lahko sprejmete v svojem življenju. Brez dobrega zdravja kot temelja svojega življenja je res težko biti srečen. In na žalost za večino ljudi je razlog, da nimajo dobrega zdravja, to, kar zavestno, z veseljem jedo.
Dejansko je preprostejše, kot si ljudje mislijo, ko se zavežejo. Večina ljudi je bodisi opremljena z napačnim znanjem in postanejo razočarani - ljudje na različnih dietah in na njih. V resnici ne razumejo, kako jim hrana pomaga pri izgubi teže in ohranjanju teže. Ko pa enkrat imaš znanje in se zavežeš, kot zdravnik tega ne morem reči dovolj odločno: vsekakor ti lahko življenje doda leta in leta. Ljudje si sploh ne morejo predstavljati, kako bolje se bodo počutili. Resnično odpira nov način življenja. Vidim veliko ljudi, ki si želijo, da bi v svojem življenju naredili spremembe prej. Nikoli ni prepozno, toda prej ko se nekdo odloči, lahko to dramatično vpliva na to, kako dobro in kako dolgo živijo.
Več iz Prevencije: Storkine reševalne lekcije iz urgentne službe
