5 rib, ki jih lahko jeste brez ekološke krivde

Poznamo občutek: stojiš pri pultu z ribami, v tvoji glavi pa plešejo vizije omega-3. Ko se odločite za gojenega lososa, začnete imeti vsiljive, a nejasne misli, ki vključujejo besede toksini in trajnost. No, vemo le, kaj potrebujete: seznam rib s 5 zvezdicami, ki jih lahko kupite z opustitvijo iz ure morske hrane Monterey Bay Aquarium.

Morsko življenje, ki je naredilo rez, odraža stroga merila Seafood Watch:

1. Ima nizko raven živega srebra (pod 216 delov na milijardo)
2. Zagotavlja vsaj 250 mg omega-3 maščobnih kislin
3. Uvrščena je med najboljše izbire za uro z morskimi sadeži (znana tudi kot trajnostno ulovljena).

To je vaš seznam rib brez krivde in pravic hvalisanja. Pojdi naprej in z zaupanjem naroči. (Tukaj je 12 rib, ki se jih vsekakor ne smete držati.)

Ta temna, mastna riba igra pomembno vlogo v oceanskem ekosistemu, saj zagotavlja hrano za večje ribe. Zgodi se tudi, da ima človek okusen okus.

Metoda lova skuša s torbico omogoča vrhunsko vzdržnost, ne da bi pri tem motili morsko dno ali ubili prilov (nezaželeno morsko življenje, ujeto hkrati). Vse živali, ki so bile po nesreči ujete v zaporno plavarico (ki je, mimogrede, mreža, ki se zapre na dnu, da prepreči, da bi ribe plavale navzdol in pobegnile), se nepoškodovane spustijo nazaj v ocean. (Takole kuhamo ribe, da ne dišijo.)

Gojeni losos se tradicionalno goji v oceanskih boksih z odprto mrežo, kar lahko povzroči težave, če ribe pobegnejo v naravo, okužijo divje vrste s svojimi geni ali prinesejo bolezni in parazite na kmetijo (na primer morske uši-ovce). Sladkovodni koho losos medtem gojijo v zaprtem kopenskem rezervoarju, zato ni mogoč pobeg-in zato se bolezen ne razširi na divjega lososa. Poleg tega ti lososi ne potrebujejo toliko ribje moke, zato se v imenu hranjenja ubije manj rib. (Pred nakupom lososa morate vedeti 4 stvari.)

Na splošno velja, da ko je riba manjša, se lahko hitreje razmnožuje in bolj trajnostna je. Zato pacifiške sardele veljajo za nekatere najbolj trajnostne ribe v oceanu. Prav tako imajo malo živega srebra in veliko omega-3, ki krepijo srce. Seveda jih lahko jeste naravnost iz pločevinke, če pa želite biti pri tem malo bolj dostojanstveni, jih poskusite na testeninah, v solati ali na kupu na tartinu.

Divje ulovljeni losos z Aljaske je ena najbolj intenzivno upravljanih vrst na svetu. Kaj to pomeni za vas: ribe, ki so okusne, zdrave in ujete na način, ki ne škoduje občutljivemu ekosistemu ali škoduje populaciji lososa na severozahodu Pacifika. (Tukaj je tisto, na kar morate biti pozorni pri nakupu svežih rib.)

Ko ne želite plačati visoke cene divjih ulovljenih svežih filetov (ali če želite preprost prigrizek, ki lahko preživi jedrsko apokalipso), je prava izbira lovski losos iz konzerve, ulovljen v divjini. Konzerviran losos, ujet na enak način kot svež aljaški losos, je odličen način za dodajanje beljakovin in omega-3 v solate, pecivo ali sendviče.

5 rib na prejšnjih diapozitivih je najboljših od najboljših, vendar obstajata še 2, ki jih Seafood Watch šteje za 'najboljšo zdravo izbiro' in izpolnjujejo spodnja merila:

1. Vsebuje zmerne količine živega srebra
2. Zagotavlja med 100 in 250 mg/dan omega-3
3. Uvrščena je med najboljše izbire ur z morsko hrano (zelena)

Drumroll, prosim ...

• Tuna Albacore (ulovljen s troli ali palico, iz ZDA ali Britanske Kolumbije)
• Sablefish/Black trska (z Aljaske in kanadskega Pacifika)

Podatki o ozadju: Super zeleni seznam je bil nazadnje posodobljen julija 2013. Podatki o živem srebru so vzeti iz nedavne študije, ki sta jo objavila Sklad za zaščito okolja in univerze Stonybrook, zbrana iz več kot 300 vladnih zbirk podatkov in strokovno pregledanih znanstvenih študij o ravni živega srebra v morskih sadežih ZDA. . Podatki o omega-3 izvirajo predvsem iz nacionalne zbirke hranilnih podatkov USDA za standardno referenco (različica 25).

Naslednji5 receptov za hitre gobe