Vozite kerGetty Images Konzervirano hrano je enostavno razumeti: dobro je do roka uporabnosti, preprosto. Toda vsa hrana ni tako zahtevna za vzdrževanje-zlasti meso. Večino ga hranimo nekaj dni v hladilniku, ko pa pride čas za shranjevanje v zamrzovalniku, se stvari lahko hitro zmedejo.
Preden zamrznete karkoli, je nujno, da pokvarljiva hrana ostane pri temperaturi, nižji od 40 ° F, ko je shranjena, ali višja od 140 ° F, če jo postrežete vroče, pravi Betty Feng, dr. , docentka za prehrano na Univerzi Purdue. Karkoli vmes je znano kot nevarno območje Ministrstvo za kmetijstvo Združenih držav (USDA) , saj bakterije v tem temperaturnem območju najhitreje rastejo.
Ostanki lahko ostanejo na pultu le dve uri, preden jih morate dati v hladilnik, pravi Feng. Poskrbite, da bo meso ali pripravljena hrana v tem času prišla v hladilnik.
Zdaj, ko ste pripravljeni na zamrzovanje mesa, Feng pravi, da je USDA tabela shranjevanja hladne hrane je najboljši, najbolj dostopen vir, ki zagotavlja, da hrana ostane na najvišji kakovosti. Tabela priporoča smernice za hlajenje in zamrzovanje najpogostejših vrst mesa in ostankov hrane (da, vključno z mesom ljubiteljev mesa) Pizza ).
Kako dolgo je torej zamrznjeno meso dobro?
Tehnično vsaka hrana shranjeno pri 0 ° F. bo na varnem za nedoločen čas, vendar ga je treba hraniti pri 0 ° F. dosledno. Kakovost pa bo trpela, dlje ko bo ostala v zamrzovalniku. Meso z najdaljšo življenjsko dobo vključuje zrezke, pečenko in celega piščanca ali purana, kar lahko traja do enega leta. Na drugem koncu spektra je predelano meso, kot sta slanina in hrenovke, najmanj prijazno do zamrzovalnika, v ledeniku pa ostane dobro le mesec dni. Oglejte si spodnje smernice:
- Slanina: 1 mesec
- Hrenovke: 1-2 meseca
- Meso za kosilo: 1-2 meseca
- Pizza: 1-2 meseca
- Klobasa: 1-2 meseca
- Piščančji nuggets ali pljeskavice: 1–3 mesece
- Maščobne ribe (losos, tuna itd.): 2-3 mesece
- Juhe in enolončnice: 2-3 mesece
- Mleto meso: 3-4 mesece
- Kuhano meso ali perutnina: 2-6 mesecev
- Puste ribe (morska plošča, vahnja itd.): 6-8 mesecev
- Kosi piščanca ali purana: 9 mesecev
- Kotleti: 4–12 mesecev
- Pečenke: 4–12 mesecev
- Zrezki: 4–12 mesecev
- Celoten piščanec ali puran: 1 leto
Toda zakaj nekatera živila trajajo le določeno časovno obdobje - tudi če so zamrznjena?
Krivite bakterije. Mnogi ljudje mislijo: 'Hrano sem dal v zamrzovalnik, da bakterije ne bodo rasle,' pravi Feng. To je napačno dojemanje, ker zmrzovanje doma običajno ni dovolj močno ubiti bakterije .
Prednost zmrzovanja je nizka temperatura počasi rast bakterij, zaradi česar je varnejša od hlajenja v daljšem časovnem obdobju. Ko kaj pride iz zamrzovalnika, Feng svetuje, da ga skuhamo ali segrejemo najmanj 165 ° F do konca , zaradi česar bo vaš obrok varen za uživanje. Prav tako morate uporabiti termometer, da zagotovite, da je vaš hladilnik pod 40 ° F, zamrzovalnik pa pri 0 ° F, v skladu s Feng.
Ugotoviti, ali je bilo nekaj predolgo v zamrzovalniku, je zavajajoče težko. Ne morete se zanašati na videz, vonj ali celo okus, da ugotovite, ali je zamrznjen izdelek pokvarjen, pravi Feng. Najboljša praksa je zapisati, ko hrano postavite v hladilnik ali zamrzovalnik, pravi, bodisi tako, da označite živila z markerjem, ko vstopi, ali hranite seznam v bližini.
Še en nasvet Fenga: Natisnite tabelo za shranjevanje hladne hrane USDA in jo prilepite v hladilnik, da se vam nikoli ne bo treba spomniti, kako dolgo trajajo določeni izdelki.
