6 stvari, ki jih morate vedeti, preden znova kupite mandljevo mleko

V prehranski politiki je mandljevo mleko postalo skoraj tako sporno kot mlečno. Morda ste že slišali poročila o njegovih tako prehranskih koristih in ogromni količini vode, ki je potrebna za pridelavo enega samega mandlja. Kar postavlja vprašanje-ali je mandljevo mleko superzvezdnik zdrave hrane, kot ga pogosto upodabljajo, ali vas varajo? Tukaj je tisto, kar morate vedeti, preden kupite naslednjo škatlo.

To zgodbo so prvotno objavili naši partnerji na naslovu StandsOrganicLife.com .

Res je, da imajo oreščki veliko beljakovin, vendar ne naredite napake, če mislite, da enako velja za orehovo mleko, ki ga razredčimo z vodo. Mlečno mleko vsebuje približno 8 gramov beljakovin na skodelico, mandljevo mleko pa le 1 gram na skodelico, pravi Julie Lee, RD, ki sodeluje z jedilnico Binghamton University Dining Services. Če se odločite za pot brez mleka in začnete jesti jutranjo skledo oves z mandljevim mlekom pazite le, da izgubljene beljakovine nadomeščate iz drugih virov hrane. (Razmislite o dodajanju enega od ti nesladkani beljakovinski praški brez okusa na vaš jutranji smoothie.)

Verjetno ste že slišali, da bi se morali izogibati mandljevemu mleku, ker je povečano povpraševanje po mandljevih izdelkih močno obremenjulo v suši prizadeto Kalifornijo, kjer več kot 80% svetovnih mandljev. Da bi ugotovili, kako res je to, in če bi morali mandljevo mleko zamenjati za kaj drugega, smo se obrnili na Claire O'Connor, ki študira kmetijstvo in rabo vode na Svet za obrambo naravnih virov . Pravi, da čeprav je res, da so mandlji vodno intenziven pridelek, to ni največji izziv, s katerim se soočajo kalifornijski pridelovalci. 'Največji izziv pri mandljih in drugih trajnih nasadih je, da so veliko manj prilagodljivi kot zelenjava in drugi vrstni pridelki,' pojasnjuje. 'Kmetje v sušnih letih ne morejo le oprati mandljevih nasadov.' Ni mogoče izvleči mandljevih dreves in začeti naslednje leto, kot lahko s paradižnikom ali koruzo. Ali drevesa še naprej zalivate, da bodo zdrava in pridelka, ali pa jih opustite.

Pomembno pa je vedeti, da ima gojenje mandljev tudi pomembne prednosti. Po mnenju O'Connorja so mandlji za pridelovalce zelo donosen pridelek, kar pomeni, da vsaka kapljica vode, uporabljena v nasadu mandljev, prinese velik donos. Poleg tega mandlji porabijo manj vode, kot je potrebno za vzrejo krav molznic in drugih vrst živalskih beljakovin.

Če vas skrbi, kako suša vpliva na kalifornijske pridelke (in vsi bi morali biti), O'Connor pravi, da namesto, da bi omalovaževali mandlje, lahko največ pomagate tako, da poskrbite, da ne zapravljate hrane . 'Približno tretjina vode, ki jo porabimo za gojenje pridelkov v ZDA, porabi za pridelavo hrane, ki je nikoli ne pojemo. Zapravljanje hrane zapravlja vodo. '

Karagenan je priljubljen „naravni“ aditiv za živila, pridobljen iz morskih alg, ki se uporablja za zgoščevanje živil, kot so jogurt, sladoled in rastlinsko mleko. Karragenan je bil že nekaj let na udaru, ker je bil povezan z draženjem in vnetjem črevesja, pa tudi zaradi potencialne rakotvornosti. Vendar pa te dni ni treba skrbeti, vsaj kar zadeva mandljevo mleko - večina velikih blagovnih znamk je iz svojih izdelkov odstranila karagenan. Lee pravi, da je zdaj pogosteje, da se na njegovem mestu uporabljajo gumi rožičevca ali gellan, ki sta dokazano varna.

Mandljeva drevesa za pridelavo potrebujejo opraševalce - dva panja čebel na 1 hektar mandljevih dreves, če smo natančni. Kot verjetno že veste, so čebele v hudem upadu zaradi motnje kolapsa kolonije (CCD), katere vzrok še ni znan. To pomeni težave za kalifornijske pridelovalce mandljev, ki se za opraševanje svojih pridelkov zanašajo na najete kolonije. Ko se sezona opraševanja mandljev konča, se ti najeti panji premaknejo na drug pridelek, ki vse leto prečka državo in oprašuje pridelke, ki jih jemo. Nekateri raziskovalci trdijo, da je stres selitvenega čebelarstva bi lahko bil dejansko eden od dejavnikov, ki prispevajo k CCD . Če združimo toliko panjev, se širijo virusi, pršice in glive, ki uničujejo kolonije, prisiljeni pa se hraniti s cvetnim prahom monokropa omejujejo prehrano čebel. Poleg tega redni stik s pesticidi, ki se rutinsko uporabljajo pri mandljih in drugih pridelkih, slabi njihovo zdravje. Kljub temu pa ni vse poguba in mračnost - raziskovalci se sprašujejo kako lahko divje čebele podpirajo in dejansko izboljšajo opraševanje čebel , in NPR je poročal v začetku tega leta na novo sorto mandljevega drevesa, primerno poimenovano Independence, ki se pri opraševanju lahko opira na veter, ker se rože razmnožujejo same od sebe in ne drugih cvetov.

Seveda je mandljevo mleko trendovska zdrava hrana, vendar to ne pomeni, da je vse dobro za vas - odvisno je od vrste, ki jo kupujete. Če ste novinec v svetu nakupovanja mandljevega mleka, bi vam bilo odpuščeno, da mislite, da je 'original' najboljša možnost brez dodatkov. Toda v resnici je 'prvotno' mandljevo mleko običajno napolnjeno z dodanim sladkorjem - po Leeju kar 16 gramov na skodelico. To je 'nesladkan' način, čeprav morate vedno preveriti vsebnost sladkorja na etiketi. (Ali se popolnoma izognite težavi in ​​se naučite kako narediti domače mandljevo mleko .)

V primerjavi z drugimi lahko izgleda, da imata mandljevo mleko in mlečno mleko zelo podobno vsebnost kalcija. Toda oznaka hranilne vrednosti vam ne pove celotne zgodbe. Lee pojasnjuje, da je mandljevo mleko obogateno s kalcijevim karbonatom, ki ga naše telo težje absorbira kot kalcij, ki ga najdemo v polnovrednih živilih, na primer v mleku.