studio africa/shutterstock Kokosovo olje ni več samo modna muha - polna je nacionalne obsedenosti. Ne morete priti do 10 metrov od interneta, preden naletite na drug članek, ki veliča njegove številne vrline: okusen je, naredi morilca veganska peciva , ima lahko nekaj koristi za zdravje in se celo podvoji kot večnamenski lepotni izdelek .
Toda eksplozija priljubljenosti kokosovega olja je prišla z eno veliko pomanjkljivostjo: zdaj so police v trgovinah z živalmi polne neštetih vrst stvari, vse pa imajo zmedeno vrtiljak z nalepkami. Katero vrsto torej kupiti za največjo prehrano in okus? Pokrili smo vas. Preden vzamete naslednji kozarec, morate vedeti štiri stvari:
Držite se trdne snovi.
Joanna vnuk / shutterstock Večina trgovin z živili prodaja kokosovo olje v trdnem in tekočem stanju - in čeprav sta obe označeni kot kokosovo olje, nista povsem enaki. Vse nasičene maščobe (maslo, mast, kokosovo olje) morajo biti pri sobni temperaturi trdne. Te steklenice utekočinjenega kokosovega olja so bile dodatno obdelane in odstranjene so nekatere maščobne kisline, ki so odgovorne za ohranjanje trdnosti. To je velik ne-ne, pravi dietetičarka Jessica Levinson iz Hranljivo , saj so zdravstvene koristi kokosovega olja povezane s temi maščobnimi kislinami. Kupujte trdno kokosovo olje iz istega razloga, kot ste kupili cela jabolka namesto jabolčne omake: korak je bližje njenemu najbolj naravnemu stanju.
Ne obremenjujte se z ekološkim.
Dobra novica za odvisnika od kokosa, ki se zaveda proračuna: za kokosove orehe ni znanih ostankov pesticidov, zato jih ni nujno kupiti ekološko , pojasnjuje Jackie Newgent, RD, kulinarična nutricionistka in avtorica Naravni kuhar za sladkorno bolezen . Enako velja za trditve o oznakah, ki niso povezane z GSO. Trenutno ni znanih gensko spremenjenih sort kokosa, zato ne plačajte dodatno za blagovno znamko, ki se ponaša s statusom GSO.
Ena izjema: Če kupujete rafinirano kokosovo olje (več o tem spodaj), boste morda želeli izkoristiti ekološko pridelavo, saj ekološka proizvodnja prepoveduje uporabo kemikalije za pridobivanje olja, imenovane heksan. Poskusite uporabiti to 100% organsko, hladno stiskano kokosovo olje, da ustvarite gladko, mehko in srečno kožo.
Bodite pozorni na te izraze oznak.
Kadar koli je mogoče, kupite kokosovo olje, ki je označeno kot 'nerafinirano', 'ekstra deviško' in/ali 'hladno stiskano', vendar se izogibajte kokosovemu olju, ki je označeno kot 'dezodorirano'. Če upoštevate te smernice, boste zagotovili, da boste olje predelali najmanj. 'Nerafinirano kokosovo olje, imenovano tudi ekstra deviško, se pridobiva iz plodov svežih zrelih kokosov brez uporabe kemikalij ali visokih temperatur,' pravi Newgent. 'To pomeni, da ohranja nekaj hranil, ki delujejo kot antioksidanti.'
Večina rafiniranega kokosovega olja pa se kemično ekstrahira iz posušenega kokosovega mesa, ki je bilo deodorirano in beljeno, zato so njegove ravni antioksidantov izčrpane. (Čeprav to ne velja za vse blagovne znamke: nekatere rafinirana olja , zlasti organske, se dejansko pridobivajo s paro. Prepričajte se na spletni strani proizvajalca.) Rafiniran kokos ima svoje mesto v kuhinji-ima višjo dimno točko kot nerafiniran, zato je za kuhanje vsestranskejši-vendar naši strokovnjaki za večino namenov še vedno priporočajo nerafinirano, hladno stiskano olje. (Tukaj so 14 jedilnih olj, uvrščenih .)
Ne norite.
magic info/shutterstock Veliko spletnih virov poetično govori o domnevnih koristih kokosovega olja za zdravje - vendar ne bodite preveč navdušeni. Predhodne raziskave kažejo, da bi srednje verižne maščobne kisline kokosovega olja lahko koristile našemu pasu, saj se porabljajo za pridobivanje energije, namesto da se shranjujejo kot telesna maščoba. Dokazano je, da zvišujejo tudi 'dober' HDL holesterol. Spet se je pokazalo, da zvišujejo 'slab' holesterol LDL, pojasnjuje Newgent. Maščobne kisline s srednjo verigo so še vedno vrsta nasičenih maščob - takšne, ki jih večina prehranskih strokovnjakov pravi, da bi jih morali omejiti.
Ne gre za to, da je kokosovo olje nekakšno neoprostivo prehransko zlo, ki povzroča bolezni-samo tega še premalo poznamo, da bi rekli, da bi moral biti vir maščobe številka ena v naši prehrani. 'Menim, da ni dovolj raziskav, ki bi pokazale, da bi morali uporabiti kokosovo olje namesto maščob, kot so oljčno olje, olje avokada ali olje oljne repice, stisnjeno z ekspresorjem za katere vemo, da iz dolgoletnih raziskav koristijo zdravju srca, «pravi Levinson.
Vaša najboljša stava? Nadaljujte s preverjenimi zdravimi viri maščob (losos, avokado, oreški, olivno olje) in manj pogosto uporabljajte kokosovo olje. (Kot pravi Levinson: 'Samo ne jejte po žlički.') Kokosovega olja ni treba odstraniti - namesto tega se spomnite, da to ni čarobna panaceja za zdravje.
