Ja ribe, brez rib, rdeče ribe ... OK ribe?
Naši oceani so tako izčrpani zaradi staležev divjih rib in so tako onesnaženi z industrijskimi onesnaževalci, da se vam lahko pri iskanju varnih in trajnostnih rib vrti v glavi. Seznami 'dobrih rib' se lahko iz leta v leto spreminjajo, ker se staleži vsakih nekaj let povečajo ali izčrpajo, vendar obstaja nekaj rib, ki jih lahko, ne glede na vse, vedno zmanjšate.
Neprofitna organizacija Ura za hrano in vodo pogledal vse sorte rib, kako so bile pridelane, kako se gojijo nekatere vrste in ravni strupenih onesnaževalcev, kot so živo srebro ali PCB v ribah, pa tudi, kako močno so se lokalni ribiči pri svojem gospodarskem preživetju zanašali na ribolov. Ugotovili so, da je to 12 rib, ki se jih moramo vsi izogibati, ne glede na vse.
Poglejte, kaj je trajnostna riba:
1. Uvoženi som
Zakaj je slabo: Skoraj 90% somov, uvoženih v ZDA, prihaja iz Vietnama, kjer je uporaba antibiotikov, ki so v ZDA prepovedani, razširjena. Poleg tega dve sorti vietnamskega soma, ki se prodajata v ZDA, Swai in Basa, zvezna vlada tehnično ne šteje za soma in zato nista pridržana istih inšpekcijskih pravil kot drugi uvoženi somi.
Namesto tega jejte to: Držite se domačega soma, gojenega na kmetiji, svetuje Marianne Cufone, direktorica programa za ribe pri Food & Water Watch. Je odgovorno gojen in obilen, zato je ena najboljših rib, ki jih lahko jeste. Ali pa poskusite azijskega krapa, invazivno vrsto s podobnim okusom kot som, ki presega divje some in ogroža ekosistem Velikih jezer.
Povezano: Študija kaže 'ekstremno' raven pregleda v vaši hrani
2. Kaviar
Zakaj je slabo: Po poročilu Food and Water Watch sta kaviar iz beluge in divjad ulovljena jesetra dovzetna za prekomerni ribolov. Vse oblike kaviarja izvirajo iz rib, ki zorijo dlje časa, kar pomeni, da traja nekaj časa, da se populacije oživijo.
Namesto tega jejte to: Če imate res radi kaviar, se odločite za ribje jajčece iz ameriškega jezera jesetra ali kaviarja ameriške jeseni jeseni ali lopatarja iz rečnega sistema Mississippi.
3. Atlantska trska
Zakaj je slabo: Tega je bilo težko dodati na 'seznam umazanih ducatov', pravi Cufone, ker je tako ključnega pomena za gospodarsko zdravje ribičev v Novi Angliji. 'Vendar sta bila zaradi kroničnega slabega upravljanja Nacionalne službe za morski ribištvo in nizkega staleža zelo težko priporočiti,' pravi. Staleži trske v Atlantiku so sredi devetdesetih let propadli in so v takem neredu, da je vrsta zdaj na rdečem seznamu ogroženih vrst Mednarodne zveze za ohranjanje narave navedena kot ena stopnja nad ogroženo.
Namesto tega jejte to: Dobra novica, če imate radi ribje jesen (ki je skoraj vedno narejena s trsko), je, da so staleži trske v Pacifiku še vedno močni in so eden najboljših izbir rib v Food and Water Watchu.
4. ameriška jegulja
Zakaj je slabo: Ta riba, imenovana tudi rumena ali srebrna jegulja, se je na seznam uvrstila, ker je zelo onesnažena s PCB -ji in živim srebrom. Tudi ribištvo trpi zaradi onesnaženja in prekomernega nabiranja.
Namesto tega jejte to: Če vam je všeč okus jegulje, se raje odločite za lignje, ujete v Atlantiku ali Pacifiku.
5. Uvožene kozice
Zakaj je slabo: Uvožene kozice imajo pravzaprav oznako, da so najbolj umazane od 'umazanega ducata', pravi Cufone, temu pa se je težko izogniti, saj je 90% kozic, prodanih v ZDA, uvoženih. 'Uvožene gojene kozice so polne številnih onesnaževal: antibiotikov, ostankov kemikalij, ki se uporabljajo za čiščenje peres, umazanije, kot so mišji lasje, podganja dlaka in koščki žuželk,' pravi Cufone. 'Nisem niti omenil stvari, kot je E. coli, ki so bile odkrite pri uvoženih kozicah.' Delno je to povezano z dejstvom, da se manj kot 2% VSIH uvoženih morskih sadežev (kozic, rakov, somov ali drugih) pregleda pred prodajo, zato je toliko bolj pomembno kupiti domače morske sadeže. (Preberite več o Ne tako preprostem življenju kozic in o tem, kako se najbolje odločiti za svojo jedilno mizo.)
Namesto tega jejte to: Poiščite domače kozice. Sedemdeset odstotkov domačih kozic prihaja iz Mehiškega zaliva, ki se zaradi gospodarskih razlogov močno opira na kozice. Roza kozice iz Oregona so še ena dobra izbira; tamkajšnji ribolov je certificiran po strogih smernicah Sveta za nadzor morja.
6. Atlantska ploska riba
Zakaj je slabo: Ta skupina rib vključuje iverko, podplat in morsko ploščo, ki so ulovljene ob atlantski obali. Na seznam so se uvrstili zaradi velike kontaminacije in prelova, ki sega v osemnajsta stoletja. Po podatkih Food & Water Watch je populacija teh rib le 1% tistega, kar je potrebno za trajnostni ribolov.
Namesto tega jejte to: Zdi se, da ima pacifiška morska plošča dobro, vendar skupina priporoča tudi, da se te ribe nadomestijo z drugimi ribami z belim mesom z blagim okusom, na primer domačim gojenim somom ali tilapijo.
7. Atlantski losos (ulovljen divji in gojen)
Zakaj je slabo: Pravzaprav je nezakonito loviti divjega atlantskega lososa, ker so zaloge rib tako nizke, deloma pa so majhne tudi zaradi gojenega lososa. Gojenje lososa je zelo onesnažujoče: na tisoče rib je zloženih v hleve, kar vodi v rast bolezni in zajedavcev, ki potrebujejo antibiotike in pesticide. Ribe pogosto pobegnejo in tekmujejo z domačimi ribami za hrano, kar vodi v upadanje domače populacije. Poleg naših lososovih težav ameriška uprava za prehrano in zdravila nadaljuje z odobritvijo gensko spremenjenega lososa, ki ga brez oznak prodajajo nič hudega slutečim ljubiteljem morskih sadežev. Lososa bi gojili ob obali Paname in ni jasno, kako bi ga označili. Trenutno vse ribe z oznako „atlantski losos“ prihajajo iz ribogojnic. (Vas zanima, katere druge ribe so pogosto napačno označene? Glejte, da so vaše ribe ponaredek.)
Namesto tega jejte to: Odločite se za divjega aljaškega lososa zdaj in v primeru, da je losos GE uradno odobren.
8. Uvoženi kraljevski rak
Zakaj je slabo: Največja težava uvoženih rakov je, da jih večina prihaja iz Rusije, kjer omejitve za ribolov niso strogo uveljavljene. Toda ta rak trpi tudi zaradi krize identitete, pravi Cufone: 'Uvoženi kraljevi rak se pogosto napačno imenuje aljaški rak, ker večina misli, da je to ime rakovice,' pravi in dodaja, da jo v supermarketih pogosto vidijo 'Aljaški kraljevi rak, uvožen.' Aljaška kraljeva rakovica je po njenih besedah popolnoma ločena žival in se jo prideluje veliko bolj odgovorno kot uvožene.
Namesto tega jejte to: Ko kupujete kraljeve rakovice, karkoli piše na etiketi, vprašajte, ali prihaja z Aljaske ali je uvožena. Približno 70% kraljevih rakov, ki se prodajajo v ZDA, je uvoženih, zato je pomembno, da to razliko naredimo domače.
VEČ: 7 stvari, ki jih morate vedeti, preden kupite kozice
9. Morski pes
Zakaj je slabo: Težave, povezane z uživanjem preveč morskih psov, se pojavljajo na vseh stopnjah prehranjevalne verige, pravi Cufone. Prvič, te plenilske ribe imajo izjemno veliko živega srebra, kar ogroža ljudi. Toda trpijo tudi oceanski ekosistemi. 'Ker je naokoli manj morskih psov, se je število vrst, ki jih jedo, kot so kravlji žarki in meduze, povečalo,' pravi Cufone. 'In žarki jedo - in izčrpavajo - pokrovače in druge ribe.' V oceanih je manj teh rib, ki jih lahko zaužijemo, kar gospodarsko obremenjuje obalne skupnosti, ki so odvisne od tega ribolova. (Na našem seznamu je bila juha iz morskih psov 8 najbolj krutih živil, ki jih jeste z razlogom.)
Namesto tega jejte to: Med priporočili za alternative morskim psom sta pacifiška morska plošča in atlantska skuša.
10. Oranžna hrapava
Zakaj je slabo: Poleg visoke vsebnosti živega srebra lahko oranžna hrapavost traja med 20 in 40 let, da doseže popolno zrelost in se razmnožuje pozno v življenju, kar populacijam otežuje okrevanje po prekomernem ribolovu. Pomarančna omaka ima tak sloves, da je preveč nabrana, da je nekatere velike restavracijske verige, vključno z rdečim jastogom, nočejo postreči. Vendar se še vedno pojavlja v zamrzovalnikih za trgovce z živili, včasih napačno označeno kot „trajnostno nabran“. Ni ribolova oranžne surove omake, ki bi veljal za dobro voden ali ga je potrdil Svet za pomorsko skrbništvo, zato se izogibajte vsakemu, kar vidite.
Namesto tega jejte to: Odločite se za rumenega ostrižnika ali domačega soma, da dobite enako teksturo kot pomarančna hrapavost v vaših receptih.
11. Atlantski modroplavuti tuna
Zakaj je slabo: Nedavna analiza avtorja New York Times je ugotovil, da ima atlantski modroplavuti tun najvišjo raven živega srebra od vseh vrst tuna. Poleg tega so modroplavuti tuni močno preveč pobrani, tako da dosegajo skoraj izumrtje in jih Mednarodna zveza za ohranjanje narave šteje za „kritično ogrožene“. Namesto da bi poskušali slediti vedno spreminjajočim se priporočilom, za katere je tuna najboljša, razmislite o tem, da bi se ji popolnoma odrekli in prešli na zdravo, okusno alternativo, kot je na primer divji ulovljeni losos na Aljaski.
Namesto tega jejte to: Če se tunu res ne morete odpovedati, se odločite za ameriškega ali kanadskega (vendar ne uvoženega!) Tuna albacora, ki se ujame, ko je mlad in ne vsebuje tako visokih koncentracij živega srebra.
12. Čilski brancin
Zakaj je slabo: Večina čilskih brancinov, prodanih v ZDA, prihaja od ribičev, ki so jih nezakonito ujeli, čeprav ameriško zunanje ministrstvo pravi, da se je nezakonita lov rib v zadnjih letih zmanjšala. Kljub temu so staleži rib v tako slabem stanju, da neprofitna organizacija Greenpeace ocenjuje, da bi lahko celotna vrsta, če ljudje ne nehajo jesti te ribe, v petih letih komercialno izumrla. Vodnik Food & Water Watch ugotavlja, da imajo te ribe tudi veliko živega srebra.
Namesto tega jejte to: Te ribe so zelo priljubljene in veljajo za poslastico, vendar lahko dobite isto teksturo in občutek z ameriško vahnjo, ulovljeno s trnkom.
