7 napak, ki jih delate s palačinkami

Palačinke so klasika za zajtrk, ki ste jo verjetno naredili več desetkrat. Ampak priznajmo si: Redko pridejo ven, kot da so popolnoma zlati, puhasti, s sirupom omenjeni niz vaših sanj. Tukaj pa smo, da to spremenimo - tako, da opozorimo na vse, kar ste delali narobe, in vas naučimo, kako izpopolniti svoje sposobnosti ponve. Tukaj je sedem pogostih napak, zaradi katerih vaši flapjacks padajo. (Želite pridobiti nekaj bolj zdravih navad? Prijavite se, če želite dobiti recepte za hujšanje in jih dostaviti neposredno v mapo »Prejeto«!)

Če vzamete zaupljivo leseno žlico ali lopatico, da zmešate testo, je napaka št. 1. V resnici si želite metlico - in to veliko. Večja kot je metlica, več zraka se vlije v testo, kar naredi najbolj puhast kup, ki si ga lahko zamislite.

Premešanje Bozhena Melnyk / Shutterstock

Recite z nami: mojega testa ne bom premešal do smrti. Izkazalo se je, da so te majhne grudice, ki jih poskušaš iztrgati, popolnoma v redu. In pretirano testo je v resnici slabše od grudaste mešanice. To je zato, ker bolj ko mešate, več glutena se razvije v testu - kar pomeni, da boste na koncu dobili trde, žvečljive palačinke namesto puhastih in nežnih. (To napako delate tudi z umešanimi jajci.)

Potrpljenje je res vrlina - tudi ko gre za palačinke. Zato ne žvrkljajte samo žlice testa na posodo, ko končate z mešanjem mokrih in suhih sestavin. Namesto tega pustite testo stati vsaj 5 minut in do 30. Ves tisti gluten, ki se je aktiviral, ko ste stepeli, se bo sprostil, škrob v moki pa bo absorbiral tekočino v testu, zaradi česar je bolj gost.

Maslene palačinke nastanejo, ko je ponev namazana z maslom, kajne? No ... mogoče, če pa se med kuhanjem nenehno kadite iz kuhinje, razmislite o zamenjavi za olje, na primer oljčno ali oljno olje. Maslo ima nizko dimno točko in lahko izgori v ponvi, zaradi česar so vam pocrnjeni zavihki in zamegljena kuhinja.

Nalijte olje naravnost v ponev V oči / Shutterstock

Ali vsakih nekaj palačink v ponev nalijete curek olja? Takoj se ustavite. Na papirnato brisačo nalijte olje, nato pa ga raje podrgnite po ponvi. Če nalijete olje, se na nekaterih območjih združi in pustite neenakomerno pečene pecivo. Nanos olja s papirnatimi brisačami omogoča, da olje zadene vsak del vašega testa za enakomerno kuhanje. (Kakšno ponev uporabljate? Evo, česa NE kuhajte v ponvi iz litega železa.)

Razumemo, želite svoje palačinke in jih želite zdaj. Toda povečanje toplote na štedilniku ni pravi način. Ko je temperatura previsoka, boste palačinke zažgali, še preden se sredina sploh skuha. Toda če začnete s preveč hladno ponev, boste imeli tudi manjši kup-vaše torte bodo vpijele vse olje, še preden se bodo začele kuhati, tako da bodo ostale ravno ... no, saj veste. Za hrustljavo zunanjost, puhaste na notranji strani palačinke, gorilnik nastavite na srednji in pustite, da se ponev segreje približno 3 minute, preden ga položite na testo. (S tem receptom za pokvarjene mlečne palačinke preprečite izgubo hrane.)

Palačinke je treba enkrat obrniti - to je to. Če jih prepogosto ali prezgodaj obrnete, se izpraznijo, kar pomeni, da boste izgubili puhasto teksturo. Ampak ne skrbite, sporočili vam bodo, ko bo čas. Ne, ko se bodo palačinke začele mehurčati, ampak ko bodo mehurčki izbruh .