odilon dimier/getty slike Vegani in osebe, ki so na dieti Paleo, se lahko odrečejo mlečnim izdelkom, vendar za nekatere od nas življenje brez sira preprosto ni realna možnost. (Še posebej, ker jih je veliko nadomestki sira brez mleka niso popolnoma okusni ). Če pa ste ljubitelj sira in čist jedete, si vseeno želite, da so vaši mlečni izdelki zdravi. Kaj je torej vaša najboljša stava? Kozji sir. Ja, tista bleščeča mala bitja, ki rada grizljajo pločevinke in brcati drug drugega pridelajte sir, ki je boljši za vas in za planet kot pri izdelkih krav. Evo zakaj:
Ima manj kalorij kot kravji sir.
Kozji sir ima le 75 kalorij na unčo - bistveno manj kot priljubljeni kravji siri, kot so mozzarella (85), brie (95), švicarski (108) in cheddar (115).
Ima tudi več vitaminov in mineralov kot kravji sir.
Kozje mleko je bogatejše z bistvenimi hranili, vitaminom A, vitaminom B, riboflavinom, kalcijem, železom, fosforjem, magnezijem in kalijem.
Lažje je prebavljivo.
Kozje mleko ima manj laktoze in nekoliko drugačno strukturo beljakovin kot kravje mleko. Ti subtilni premiki dejansko pomenijo veliko razliko: tudi ljudje, ki so alergični na kravje mleko, običajno brez težav pijejo kozje mleko.
Koze so lažje na zemlji.
Ker so manjše od krav, potrebujejo manj prostora in manj hrane. Koze lahko preživijo tudi na mestih, kjer druge mlečne živali dobesedno ne morejo: To so oportunistični krmilniki, ki z veseljem žvečijo najrazličnejše rastline, ki jih krave ne bodo pojedle, na primer puščavski grm, plevel, drevesa, grmičevje in aromatična zelišča.
So stroji za proizvodnjo mleka.
Te stvari so majhne, a mogočne: če daš povprečni kravi in kozi po 70 kilogramov hrane, bo koza proizvedla en galon mleka več kot krava.
S kozami se ravna bolj humano.
Na splošno so kozje kmetije ponavadi manjše in bolj etične kot velike mlekarne. Še vedno pa morate pazljivo kupovati: nekatera podjetja silijo koze v dejavnosti, povezane z oskrbo s koncentrirano krmo za živali (CAFO), pravi Lissa Howe, solastnica majhne kozje mlekarne Chiva Risa v mestu Bisbee, AZ. Dodaja, da se včasih kozji sir uvozi iz drugih držav in je oblečen v varljivo embalažo, ki je videti le lokalno. Najlažji način, da se temu izognete? 'Pojdi k lokalnemu proizvajalcu,' pravi. „Nakupujte na kmečki tržnici ali v zadrugi in spoznajte svojega kmeta. Če tega ne morete storiti, raziščite kmetijo, ki je navedena na paketu, ki ga kupujete. ' (Včasih je to mleko z oznako „ekološko“ je popolna goljufija .)
Bonus: To so mali gasilci narave.
Koze se pogosto uporabljajo za prehranjevanje zaradi prekomerne rasti rastlin, kar zmanjšuje tveganje za gozdne požare, zlasti na sušnih območjih, kot je Kalifornija. (Preveri ta gasilski kozji stampedo sproščeno v Berkeleyju v Kaliforniji šele prejšnji mesec!)
