ThitareeSarmkasat/Getty Images Pred petimi leti sem se dolgo in trdo pogledala v ogledalo in se odločila, da se moram spremeniti. Kot nekdanjega restavracijskega kritika so me leta uživanja vrnila na lestvico. Ves čas sem se počutil napihnjenega in grozljivega in vedel sem, da moram glede tega nekaj narediti. V študentskih letih sem se dobro seznanil z dietami z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, kot sta Atkins in South Beach Diet, in z njimi dosegel nekaj uspeha. Leta 2013 sem iz svojega življenja za vedno odrezal gluten in se odpravil na pot, da bi izgubil precejšnjo težo, hkrati pa se znebil krivde, ki me je nosila.
Le nekaj mesecev je trajalo, da smo shujšali z odpravo ogljikovih hidratov (glutena, žitaric in piva) ter sladkorja (vključno s sadjem in pijačami), in na tej poti sem med zmenki srečal moškega z epileptično motnjo. Ko sem mu povedal, da se držim diete z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, me je predstavil svoji: ketogeni dieti (ki jo nekateri strokovnjaki priporočajo bolnikom, kot je on, za promocijo optimalno zdravje možganov ). Čeprav je bil najin odnos kratkotrajen, je moja radovednost glede njegove prehranjevalne prakse še naprej rasla.
Ketogeni način prehranjevanja omogoča minimalen vnos ogljikovih hidratov, zmeren vnos beljakovin in visok vnos maščob, ki se razlikujejo glede na vaše cilje. Tipična dieta z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov dovoljuje približno 50 gramov ogljikovih hidratov na dan; pri ketogenih se to število zmanjša na 20 gramov.
Začel sem bolj raziskovati in naletel na spletno mesto Eric Berga, DC, priznanega guruja v keto skupnosti. Ko dejansko zaidete v ketozo, svoje telo poganjate na drugačnem gorivu, to so ketoni, pojasnjuje Berg na njegovo spletno stran . Ketoni so prvotno gorivo, na katerega je naše telo že dolgo teklo. Za gorivo uporabljate lastno maščobo namesto glukoze in pri tem 'čistem gorivu' nam gre zelo dobro.
Čeprav ima Berg - zagovornik in privrženec keta - kultne sledilce na dieti, so drugi strokovnjaki izrazili nekaj resnih pomislekov glede tega načrta in ugotovili, da bi lahko bil nevaren za ljudi s težavami z jetri in ledvicami, pa tudi za tiste s sladkorno boleznijo, srcem bolezni in nekaterih hormonskih težav.
Vseeno sem napredoval. Vedel sem, da s stereotipnimi slanino, maslom in maščobami, ki jih lahko jeste, ne bom pretiraval in takrat niti nisem upal, da bom izgubil ogromno teže. Resnično sem se hotela samo počutiti bolje: bila sem muhasta, letargična in trpela je moja samopodoba-in sumila sem, da je moja prehrana s tem povezana.
Čeprav sem bil že nekaj let brez glutena, na tem mestu nisem več živel z nizkoogljikovim načinom življenja in sem padel v brezno zrn (tacos, nekoč smo bili najboljši), škrobnih dobrot (falafel in sladki krompirjev čips, kako bi te pogrešal) in sadje (adijo, mango, moj stari prijatelj). Prišel je čas, da smo zaužili nizko vsebnost ogljikovih hidratov in videli, kaj se bo zgodilo.
Le nekaj dni pred noč čarovnic sem na nedeljskem kosilu imel zadnjo porcijo palačink brez glutena z angleisejem iz kave, sirupom iz cimetove cikorije in kakavovimi pecivi. Naslednji dan so mi iz Amazona prišli trakovi s keto urinom in bil sem pripravljen iti. (Z merjenjem količine ketonov v urinu barve na traku označujejo vašo stopnjo ketoze in ne glede na to, ali ste v njej ali ne. Ko pa se prilagodite maščobam in vaše telo iz notranjosti izteče ketone, ne izlivajte več ketonov v urin.)
Zdaj so minili slabi trije meseci, odkar sem se lotil keto življenjskega sloga in z gotovostjo lahko rečem, da se počutim bolje kot v preteklih letih. In v samo 100 dneh sem opazil več presenečenj, ki so se zgodila na tej poti.
Sem bolj oster in energičen.
Getty Images Kar zadeva keto, so maščobe vaš prijatelj, najprej zjutraj, neprebojna kava (BPC) pa mi je postala nadomestilo zajtrka in vir energije večino dneva. Ko sem se naučil, da bi za mešanje maščob uporabil mešalnik ali penilec mleka, sem se močno zaljubil v to oljnato različico Joea. Moj najljubši recept: 16 unč mlete kave Café Bustelo Espresso; dve žlici organskega, nerafiniranega kokosovega olja; in eno žlico organske težke smetane za stepanje. (Drugi vključujejo ghee, maslo s travo, MCT olje, kolagen in celo beljakovine v prahu.)
Zahvaljujoč ogromnih 34 gramov maščobe v moji mešanici, sem pred večerjo le redko čutila lakoto. Zdaj, ko sem prilagojen na maščobe in ne hrepenim po zunanjem gorivu, kot sem nekoč, imam BPC le občasno. Nekaj dni pijem samo kavo s smetano.
Med zajtrkom in večerjo mi običajno ni treba jesti ničesar drugega, vendar sem bolj aktiven kot kdaj koli prej. Beležim nešteto kilometrov na tekalni stezi, korake na StairMasterju, rotacije na kolesu Spin, predstavnike v prostorih za uteži in navpične noge na deskanju. Tudi v službi sem bolj produktiven. Na ketu je energija tako otipljiva, da morate biti produktivni. V dneh, ko ne zažgem odvečnih zalog goriva, postanem nervozen in imam težave s trdim spanjem.
Preizkusite ta napitek iz kavarne mocha za prevzem:
Moje razpoloženje se je izravnalo.
Getty Images Kot mnoge druge ženske tam je bil moj čas v mesecu čustveno strašen. V dneh pred tednom morskega psa - fantastičnim izrazom, na katerega sem nedavno naletel - bi doživel globoko tesnobo in depresivne epizode, ki so bile, preprosto rečeno, izčrpane. Vedel sem, da so povezani s hormoni, in počutil sem se, kot da nimam nič nadzora nad tiktakajočo časovno bombo v glavi.
Odkar sem šel v ketozo, sem med PMS opazil znatno zmanjšanje čustvenih nagnjenj. Čeprav sem v enem ciklu imela dodatno menstruacijo (ker je moje telo izgubilo odvečni estrogen, da se je prilagodilo moji prehrani), nisem začutil tiste stare želje po valovanju. Včasih še vedno potrebujem čokoladni popravek (čokoladni čips, sladkan s stevijo, raztopljen z žlico goste smetane, iz katerega so narejene sanje keto ganache), vendar se počutim veliko bolj sproščeno in osredotočeno na svojo kožo. (Psst! Teh 6 živil je znanstveno dokazano, da premagajo simptome PMS.)
Imam novo ljubezen do kuhanja.
Getty Images Pogosto se sprašujem, kako se ljudje, ki ne kuhajo, lotijo te diete, kajti če si privoščim zrezek, je večerjanje precej zapleteno. Če želite ostati v ketogenem stanju, prilagojenem maščobam, ne morete zaužiti več kot 20 gramov ogljikovih hidratov na dan. Če želite to postaviti v perspektivo, ima banana srednje velikosti 24 gramov ogljikovih hidratov, zato morate biti strogi in iznajdljivi.
Pogosto je lažje kuhati sami, čeprav morate biti še vedno ustvarjalni. Resno sem se navezal na cvrtnik, litega železa in Crock-Pot. Iz vlečenega svinjskega nachosa (kot čips uporabite svinjske skorje) in debela pica v slogu KFC, piščančji zrezki, ocvrti na sirotki , čudno okusne jedi kar naprej tečejo. Ko gre za hrepenenje po sladkih zobeh, zaupam Swerveju (nadomestku sladkorja iz eritritola, ki se ne presnavlja kot ogljikovi hidrati ali sladkor), da bi spekel vse od sladkih piškotov do peciva iz peciva do grešnih keto sira .
Resnično izgledam in se počutim bolje.
Getty Images Skupnost keto je obsedena z vsem, kar zadeva hujšanje, vendar sem lestvico umaknil že dolgo, preden sem se lotil te posebne pustolovščine, ker mi številke res motijo glavo. (Nisem tehtal 1,5 leta.) Čeprav sem bil v skušnjavi, da bi preveril svoj napredek, odkar sem šel na keto, resnica ni, da ne potrebujem tehtnice, da bi potrdil, kako se počutim. Moje razpoloženje je uravnoteženo, oblačila se mi bolje prilegajo (sem dolžine kavbojk) in iskreno povedano sem samo srečnejša. Čeprav ta način življenja zagotovo ni za vsakogar, vem, da mi ustreza.
