mikolette/Getty Images Vse, kar jeste - in vonjate, se dotikate in vdihavate - je sestavljeno iz kemikalij. Vitamini, minerali in antioksidanti so kemikalije. Tudi vaš ljubljeni kofein. Pravzaprav, če bi 'vzeli kemikalije' iz hrane, dobesedno ne bi ostalo nič.
Kljub temu je veliko čistih jedcev prevzelo neracionalen strah pred kemikalijami - zlasti tistimi, ki se uporabljajo kot aditivi za živila. To je pojav, ki je pravzaprav znan kot 'kemofobija', zato je kup kemikov resnično jezen.
Del razloga, zaradi katerega se bojimo kemikalij, so vplivni blogerji, kot je Hrana Babe , ki to besedo dosledno uporabljajo za označevanje nevarnosti in strupenosti. Strokovnjaki pravijo, da se kemikalij večinoma bojimo, ker jih ne razumemo.
'Dobro je, da ljudje gledajo etikete in razmišljajo o tem, kaj je v njihovi hrani, potem pa nastane panika, ker ne veš, kaj besede pomenijo,' pravi dr.Michelle Francl, profesorica kemije na Bryn Mawr College. 'Zaradi tega so ljudje nervozni - in to lahko razumem.'
Toda reči, da so vse kemikalije in aditivi za hrano slabi, je kot reči, da so vsi glasbeni videoposnetki slabši od tistih Ricka Astelyja Nikoli se ti ne bom odrekel ' - to je splošna izjava, ki je le ne podpirajo dokazi. (Da, nekatere snovi so Rick Astley iz kemičnega sveta. Drugi so Beyoncés . Nekateri pa so še vedno sporni - Mileys , če želite.) Kako torej ločite slabo od dobrega?
Najprej ne mislite, da je naravno boljše od sintetičnega. 'Najbolj strupene kemikalije, ki jih poznamo, so naravni strupi in toksini,' pravi Gordon Gribble, profesor kemije na Dartmouth College.
Nato malo raziščite. Obožujemo kemično kuhinjo, a brezplačna baza podatkov in mobilno aplikacijo ustanovil Center za znanost v javnem interesu (CSPI), ki pojasnjuje, kaj aditivi za živila počnejo in od kod prihajajo.
In končno, ne domnevajte, da je kemikalija z dolgim imenom samodejno nezdrava. Potrebujete dokaz? Tukaj je 10 grozljivo zvenečih kemikalij, ki vsebujejo aditive za živila in so popolnoma varne.
Piridoksin
Sliši se kot kislina, ki ti bo stopila obraz, kajne? Ne, samo uradno kemijsko ime vitamina B6, hranila, ki je potrebno za vzdrževanje človeškega življenja.
Askorbil palmitat
Ta je antioksidant iz vitamina C in palmitinske kisline, naravne spojine, pridobljene iz maščob. V živilih preprečuje kvarjenje, v telesu pa se preprosto razgradi na dele. Vaše telo uporablja vitamin C in porabi ali shrani energijo, ki jo zagotavlja maščoba.
Karboksimetilceluloza
Ta dodatek se uporablja za izboljšanje in stabilizacijo teksture živil, kot so sladoled, želeji in pivo. To je ogljikov hidrat, ki izhaja iz celičnih sten rastlin in je obdelan z ocetno kislino (naravno najdemo v kisu). Najpomembneje: vaše telo ga ne more razgraditi ali absorbirati - preprosto gre skozi.
Castoreum
Food Babe je s svojim videom proslavila to kemikalijo ' Ali jeste bobrovo zadnjico? 'Res je, castoreum izvira iz majhnih vrečk na bobrovem hrbtu, vendar ne iz bobrovih analnih žlez. Vsekakor je sporno, saj letno porabimo le približno 1000 kilogramov stvari in to ni pomemben del naše oskrbe s hrano. Prav tako je drago: po Franclovem mnenju količina castoreuma, ki je potrebna za aromo pol galona vanilijevega sladoleda, stane približno 120 USD. Ne skrbite: verjetno ne jeste bobrove zadnjice.
Stearinska kislina
Ta maščobna kislina je naravno prisotna v skoraj vseh maščobah. Dodamo ga tudi žvečilnim gumijem, da preprečimo kvarjenje. Je nasičena maščoba, vendar majhne količine, ki se uporabljajo kot aditivi za živila, ne bodo povečale tveganja za bolezni srca.
Natamicin
Sovražite plesnivi sir? Potem imate že radi natamicin, dodatek, ki ga proizvajajo bakterije in preprečuje rast plesni v siru.
Silicijev dioksid (znan tudi kot silicijev dioksid)
To naravno prisotno spojino najdemo v rastlinah, zemeljski skorji, kamninah in pesku ter v lastnem telesu. V hrani se uporablja za preprečevanje strjevanja v izdelkih, kot je sol. Svetovna zdravstvena organizacija je menila, da je varna že pred desetletji, saj raziskave kažejo, da praktično ne povzroča toksičnih učinkov in se hitro izločijo iz telesa z ledvicami.
Železov glukonat
To se običajno uporablja kot vir železa v dodatkih železa, vendar ga boste občasno videli kot barvilo v konzerviranih črnih olivah.
Glucono delta-lakton
Ta kemikalija se najpogosteje uporablja za povečanje kislosti ali kot vzhajalec v pekovskih izdelkih. Je del družine dodatkov (vključno z glukonsko kislino, magenisum glukonatom, natrijevim glukonatom in cinkovim glukonatom), ki jih CSPI na podlagi raziskav ocenjuje kot 'precej varne'.
Oksidan
Je kdo za skodelico oksidana? To je uradno kemijsko ime za vodo - saj veste, kaj morate piti, da preživite.
