Marcus Nilsson Čeprav se sliši zdravo, je lahko jajčevec parmigiana maščobna in kalorična bomba. Tako smo naredili preobrazbo te priljubljene italijanske jedi in ustvarili recept za zdrav parmezan iz jajčevcev , odprava paniranja in cvrtja; trgovanje z mehkim sirom za oster, aromatičen parmezan; in z uporabo lastne lahke, na kratko kuhane omake. Rezultat je zdrav recept za parmezan iz jajčevcev, ki ima svež okus s kmetije in je poln koristnih antioksidantov in vitaminov.
1. SLICE jajčevci & frac14; ' debel brez luščenja. Naš način kuhanja bo kožo zmehčal.
2. POSTAVI rezine na naoljeni ponvi in vrhove premažite z olivnim oljem - hitro, da se ne vpijejo preveč.
3. REŠETKA pravi, svež parmezan. Bolj poln okus pomeni, da lahko uporabite manj kot sorte v pločevinkah.
4. PLAST rezine pečenih jajčevcev z našo svetlo paradižnikovo omako in parmezanom.
Parmezan iz jajčevcev
V našem receptu lahko uporabite katero koli sorto jajčevcev, razen majhnih zelenih azijskih jajčevcev, ki so gostejše teksture kot drugi. Pripravite preprosto paradižnikovo omako za to jed v samo 20 minutah, medtem ko se jajčevci pečejo. Po želji pripravite dodatno omako in jo hranite v hladilniku do enega tedna ali zamrznite do 2 meseca.
DELOVNI ČAS: 35 minut / SKUPAJ ČAS: 1 ura 15 minut / POSLOVI: 4
2 & frac14; lb sm jajčevcev (2-3), narežemo na & frac14; ' rezine
& frac14; c + 1 & frac12; žličko olivnega olja
1 žlička soli
1 strok česna, tanko narezan
2 lb slivovih paradižnikov ali 1 pločevinka (28 oz) paradižnika, narezanih
20 listov sveže bazilike
& frac12; žlička črnega popra
& frac34; c sveže nariban parmezan
1. TOPLOTA pečico na 400 ° F. Obilno naoljite 2 nelepljiva pekača.
2. POSTAVI jajčevci na ponvah in čopičih s & frac14; skodelico olja. Potresemo z & frac14; čajna žlička soli. Pečemo 30 minut ali dokler se ne zmehča.
3. TOPLOTA preostala 1 & frac12; žličke olja v srednji ponvi na srednje močnem ognju. Dodamo česen in kuhamo, pogosto mešamo, 1 minuto.
4. DODAJ paradižnik, bazilika, poper in preostali & frac34; žličko soli in kuhamo, dokler se omaka ne zgosti in zmanjša na približno 2 skodelici, približno 15 minut. Začinimo s soljo in poprom po okusu.
5. PRENOS paradižnikovo mešanico v predelovalec hrane in pire, dokler ni skoraj gladka.
6. PLAŠČ dno pekača 8 'x 8' z 1/2 skodelice omake. Dodajte eno tretjino jajčevcev, na vrh pa še & frac12; skodelico omake in 3 žlice sira. Ponovite dvakrat (jajčevci, omaka, sir), končajte s preostalimi 6 žlicami sira.
7. PEKITI dokler ne porjavi, približno 30 minut. Pustite počivati 10 minut pred serviranjem.
PREHRANA (na obrok) 300 kal, 10 g pro, 24 g ogljikovih hidratov, 11 g vlaknin, 20,5 g maščobe, 5 g nasičene maščobe, 827 mg natrija
Imate ostanke? Prinesi jih za kosilo:
- Spakiraj in pojdi. Prav tako je dober pri sobni temperaturi.
- Pomahajte v kuhinjskem predelovalniku in uporabite kot namaz na piti ali drobtinah.
- Sesekljajte in zmešajte s kuhanim rižem.
- Narežite in naredite sendvič na skorji ciabatta kruha.
