rododendron/shutterstock Vsi vemo, da uživanje surovega mesa predstavlja veliko tveganje za salmonelo in druge bolezni, ki se prenašajo s hrano, mama pa vas je verjetno že dolgo nazaj grajala, da ne jeste žlic surovega testa za piškote, tako slastnega okusa. Ko pa gre za zelenjavo in druge pridelke, je vse pošteno, kajne? Ne tako.
Nekatera živila, če so surova, vsebujejo naravne toksine ali težko prebavljive sladkorje, ki lahko povzročijo prebavne stiske in druge neprijetne simptome-ne hvala! Drugi pogosto gojijo škodljive bakterije, kadar niso nekuhane ali nepasterizirane. Tukaj strokovnjaki razkrivajo 6 živil, za katera verjetno niste vedeli, da bi se morali izogibati surovemu. (Iščete bolj preprost, pameten nasvet? Naročite Preprečevanje - in se naročite še danes in prejmite BREZPLAČNO darilo .)
ulada/shutterstock
Nihče všeč košček surovega krompirja v zajtrku ali v lončku, vendar se izkaže, da tudi za vas ni super. 'Nekuhan škrob v krompirju lahko povzroči prebavne težave, nastanek plinov in napihnjenost,' pravi Ashvini Mashru, MA, RD, LDN, lastnica Koncepti wellness prehrane v Malvern, PA. 'Za največ koristi in manjše nevarnosti krompirja ga pecite, kuhajte na pari, prepražite ali kako drugače skuhajte.' Izogibajte se zelenega krompirja, dodaja Mashru. Vsebujejo visoko koncentracijo strupenega toksina solanina, ki lahko povzroči glavobol in slabost , tudi v majhnih odmerkih.
Ne glede na to, kako okusni so kalčki redkve in lucerne, jih uporabljajte previdno. Neobdelani so vroče mesto za škodljive bakterije, kot je salmonela, E. coli , in listeria, opozarja Lisa Cohn, registrirana svetovalka za dietetiko za kirurški centri miVIP . 'Kalčke je treba kupiti sveže-najboljša je od trga do kmetije-in priporočam, da se jim majhni otroci, nosečnice, starejši in osebe z oslabljeno imunostjo popolnoma izogibajo.' Temeljito jih operite in v dvomih za nasvet povprašajte svojo RDN.
zerbor/shutterstock Te stročnice, bogate s hranili, so zdrav in poceni dodatek k vaši prehrani-samo najprej jih skuhajte. 'Uživanje surovega rdečega fižola lahko povzroči ekstremno slabost, hudo bruhanje in drisko zaradi naravno prisotnega lektina, fitohemaglutinina,' pravi Jennifer Christman, RDN, LDN, korporativni dietetik na Medifast . Ta lektin najdemo tudi v drugih rastlinah, vendar je po mnenju Ameriška uprava za hrano in zdravila . Da bi uničili toksin, 'fižol namočite 5 ur, odcedite vodo, nato namočen fižol kuhajte v sladki vodi vsaj 30 minut,' pravi Christman. Fižol v pločevinkah je kuhan in varen za uživanje.
Surovi med je v teh dneh enostavno najti v supermarketih, saj vse več ljudi išče naravna sladila, vendar ga ne ponujajo majhnim otrokom, opozarja Cohn. Kadar je surov med nepasteriziran, lahko vsebuje grayanotoxin , naravni nevrotoksin, ki ga najdemo v nektarju rododendrona. 'Čeprav običajno ni smrtonosno za ljudi, simptomi zastrupitve z grajanotoksini lahko vključujejo omotico, hipotenzijo in blokado vagusa, «pravi Cohn.
Binh Thanh Bui/Shutterstock Škrobne korenine te rastline lahko pretlačimo, ocvremo ali skuhamo kot krompir in vsebujejo veliko makrohranil. Toda surova juka vsebuje cianid, večinoma v listih. „To preprečuje drugim živalim, da bi jih pojedle; vendar nekaj cianida vseeno pride do korena, užitnega dela, «pravi Scott Michael Schreiber , zdravnik kiropraktike v Newarku, DE. 'Po žetvi jih je treba čim prej posušiti, namočiti v vodi, sprati in skuhati.'
choksawatdikorn / shutterstock
'Surovo mleko je postalo trend, ki mu sledijo tisti, ki jih pretresejo trditve, da bo preprečilo nekatere bolezni in bolezni,' pravi Christman. 'Težava pri tem je, da surovo mleko ni pasterizirano.' Med pasterizacijo se mleko segreva na najmanj 161 ° F najmanj 15 sekund pred hitrim ohlajanjem; ta proces ubije bakterije, ki povzročajo bolezni, kot je salmonela, E. coli , in listeria. Po mnenju CDC , bolezni zaradi uživanja surovega mleka (ali živil iz njega) naraščajo, otroci pa najverjetneje zbolijo . Christman ugotavlja: 'Pasterizirano mleko ne zmanjša hranilne vrednosti mleka ali nakazuje, da ga lahko dlje časa pustite iz hladilnika.'
arina p habich/shutterstock Uživanje surove zelenjave križnic, kot so cvetača, ohrovt, brokoli, brstični ohrovt in zelje. 'Nekateri ljudje jih ne morejo jesti, ker vsebujejo sladkorje, ki jih je težko prebaviti,' pravi Mashru. 'Razlog, da kuhamo križnico, je ta, da so zaradi tega sladkorji veliko bolj prebavljivi.'
