Je Stevia varna?

Dobili ste beležko: sladkor je zdravstvena katastrofa, umetna sladila, kot sta Sweet N Low in Equal, pa so prav tako slaba. Kako naj bi torej čisti jedci dobili dnevno sladko hrano?

Dobrodošli v hitro rastočem, vedno skrivnostnem svetu 'naravnih' nizkokaloričnih sladil, ki naj bi imela vso sladkost, brez kakršne koli škode-ali kemikalij umetnih blagovnih znamk. Ta novejša rastlinska sladila-pomislite na stevijo in menihovo sadje-se zdaj pojavljajo v skoraj vseh vrstah pakirane hrane in pijače in se celo pojavljajo v kavarnah, kjer so nekoč vladali rožnati in modri paketi. (Izgubite do 15 kilogramov BREZ diete s Če želite biti vitki, jejte čisto , naš 21-dnevni načrt obrokov s čisto prehrano .)

Ali so ta sladila varna? Ali pa bomo v nekaj letih, tako kot pri Splendi - nekoč označeni kot 'naravni' - ugotovili, da so povezani s srčnimi boleznimi, sladkorno boleznijo in (recimo, da ni tako!) Povečanjem telesne mase?

Dobra novica je, da so stvari videti precej varne: Strokovnjaki in regulativne agencije po vsem svetu se strinjajo, da je večina nizkokaloričnih naravnih sladil v redu v zmernih količinah (pravimo 'zmerno', ker sladila še vedno ne vsebujejo kalorij ali ne kot zdravo hrano bi morali jesti ves dan, pravi Monica Reinagel, LN, nutricionistka iz Baltimora). Poleg tega so nedavne raziskave razveljavile strašljive trditve o toksičnosti sladila. Tukaj, suh na treh nizkokaloričnih naravnih sladilih:

Stevia

Kaj je to: Prvič, pomembna razlika: Stevia rastlina izvira iz Južne Amerike, kjer so ga domačini že tisoč let uporabljali kot naravno sladilo. Listi rastline so 200 do 300 -krat slajši od sladkorja, vendar ne vsebujejo ogljikovih hidratov ali kalorij. Stevia aditiv za živila je steviozid ali rebaudiozid A, dva zelo rafinirana, prečiščena ekstrakta lista stevije.

V čem je: Ker so izvlečki stevije tako zelo sladki, jih je treba razrezati z drugimi sestavinami, kot so sladkorni alkoholi, dekstroza (blago sladilo iz koruze) ali celulozni prah (rastlinska vlakna, ki preprečujejo grudanje in dodajo volumen). Zato boste te dodatke videli v skoraj vseh običajnih pakiranih blagovnih znamkah stevije, vključno s Truvia, PureVia, SweetLeaf in Stevia In The Raw. Izvlečke najdemo tudi v naraščajoči množici pakiranih živil in pijač, na primer SoBe Lifewater , Bai5 , in Lilyina čokolada .

Kako ga zaznati: Seznam sestavin, ki navaja steviozid ali rebaudiozid A, dva izvlečka stevije, odobrena za uporabo v hrani. Nekatere nalepke ne razkrivajo, kateri od obeh izvlečkov dobite, namesto tega navajajo le 'prečiščen ekstrakt stevije'.

Prehransko znižanje: Stevia je resnično sladilo brez kalorij in ne bo dvignila ravni sladkorja v krvi.

Slabosti: Okusite. Stevia ima lahko grenak, sladki priokus, ki se mnogim zdi odvraten. Na srečo ta pookus ublažijo sladkorni alkoholi in proizvajalci hrane jih začenjajo uporabljati v tandemu.

Varnost: Starejše študije na živalih kažejo, da so visoki odmerki stevije lahko strupeni za ledvice in reproduktivni sistem in lahko celo mutirajo gene. Zato FDA ne dovoljuje nerafinirane ali cele liste stevije v živilih kljub dejstvu, da so južnoameričani rastlino uživali že stoletja. Toda novejši podatki o steviozidu in rebaudiozidu A-prečiščenih ekstraktih-ne kažejo dokazov o toksičnosti (čeprav je treba omeniti, da so nekatera od teh raziskav financirala podjetja, kot sta Coca-Cola in Cargill, proizvajalec Truvie). Leta 2008 je FDA tem izvlečkom, ki so bili odobreni za uporabo in prodani v Evropi, Kanadi, Franciji, Novi Zelandiji in na Japonskem, podelila svoj prvi splošno priznani kot varen (GRAS) status, kjer je že desetletja na trgu brez kakršne koli večje varnostne težave. Svetovna zdravstvena organizacija (WHO) in Skupni strokovni odbor ZN za aditive za živila sta jih tudi odločila, da so varni v zmernih količinah.

Sladkorni alkoholi
Kaj so: Sladkorni alkoholi so naravne spojine, ki jih najdemo v rastlinah, kot so koruza in jagodičje, ki so od 20% do 90% sladke kot pravi sladkor. Danes je večina sladkornih alkoholov izdelanih s kemičnimi postopki, ki spreminjajo naravne sladkorje v koruznem škrobu, koruznih storžih, koruznih lupinah, sladkornem trsu ali brezovem lesu.

V čem so: Medtem ko lahko kupite sladkorne alkohole v v velikem obsegu na spletu ali v trgovinah z zdravo hrano jih večinoma najdemo v pakiranih izdelkih, kot so sladoled brez sladkorja, solatni prelivi, beljakovinske ploščice, pecivo in celo Tom iz Mainea zobna pasta. Sladkorni alkoholi so še posebej povsod prisotni žvečilni gumi (deloma zato, ker dokazano zmanjšujejo votline in zobno gnilobo).

Kako jih prepoznati: Preverite seznam sestavin s pripono –tol. Nekateri izmed najbolj priljubljenih: ksilitol, sorbitol, manitol in eritritol.

Prehransko znižanje: Naše telo ne more tako hitro in enostavno razgraditi sladkornih alkoholov, kot razgradi pravi sladkor. Toda sladkorni alkoholi še vedno vsebujejo kalorije in lahko zvišajo krvni sladkor - samo ne tako močno kot pravi. Sladkorni alkoholi imajo od 1 do 3 kalorije na gram, pravi sladkor pa 4.

Slabosti: Ker so pogosto narejeni iz koruze - in ker je koruza pogosto gensko spremenjena - je verjetno varno domnevati, da večina sladkornih alkoholov izvira iz GSO. Če se jim želite izogniti, poiščite pečat projekta brez GSO.

Varnost: Sladkorni alkoholi obstajajo že desetletja brez varnostnih težav. Toda nekateri ljudje po zaužitju sladkornega alkohola doživijo nelagodje v želodcu ali drisko. Če vam povzročajo težave, poskusite ostati le z eritritolom, kar raziskave kažejo ne fermentirajo črevesne bakterije kar pomeni, da lahko povzroči manj prebavnih težav.

Ekstrakt menihovega sadja
Kaj je to: Iz plodov rastline Siraitia grosvenorii, ki izvira iz Kitajske in Tajske, so Kitajci že stoletja uporabljali menihovo sadje kot zdravilo za prehlad, vneto grlo in zastoje. Je približno 300 -krat slajši od sladkorja.

V čem je: Lahko ga kupite kot samostojno sladilo pod blagovnimi znamkami, kot je Monk Fruit In the Raw ali ga poiščite v zapakiranih izdelkih, kot je Arktična ničla in Tako okusno zamrznjene sladice oz Zevia pijače.

Kako ga zaznati: Na seznamu sestavin ali embalaži poiščite „meniško sadje“, „lo han“, „mogroside“, „luo han guo“ ali „Siraitia grosvenorii“.

Prehransko znižanje: Ekstrakt sam po sebi nima kalorij, toda ko se pomeša s polnili, kot je dekstroza, se lahko število kalorij nekoliko poveča. Vsak paket Monk Fruit In the Raw ima na primer 3 kalorije. (Za vednost, Splenda ima tudi 3 kalorije na paket, vendar je navedena na 0, saj predpisi FDA dovoljujejo zaokroževanje števila kalorij pod 5.)

Slabosti: Čeprav se že stoletja uporablja v kitajski medicini, je v svetu pakirane hrane še vedno relativno nov in dolgoročne, nadzorovane študije o menihovih plodovih pri ljudeh niso bile veliko.

Varnost: Doslej ni nobenih pomislekov glede varnosti, povezanih z menihovim sadjem kot sladilom. Od leta 2010 je FDA podelila status GRAS menihu, sadje in študije na živalih ne kažejo škodljivih učinkov.