Sergej NazarovGetty Images Zdravniki, dietetiki in vodilne zdravstvene organizacije že vrsto let močno priporočajo omejitev uživanja rdečega mesa. Toda kontroverzno novo poročilo, ki je bilo objavljeno v ponedeljek v Anali interne medicine , je zaključil, da ni potrebe po zmanjšanju - in strokovnjaki nad tem niso ravno navdušeni.
To je zato, ker je veliko raziskav povezalo zmanjšano porabo rdečega mesa z bistveno manjšim tveganjem srčna bolezen in nekatere vrste raka . Splošna prevlada dokazov kaže, da je treba zmanjšati količino rdečega in predelanega mesa ter preiti na več rastlinski slog prehrana je na splošno boljša za splošno zdravje, pravi Julie Upton, RD, soustanoviteljica Apetit za zdravje .
Raziskavo je sestavil NutriRECS , nova mednarodna skupina nutricionistov in zdravstvenih raziskovalcev s poslanstvom izdelati zaupanja vredna prehranska priporočila. Za poročilo (zbirka petih pregledov) je skupina 14 članov iz skupine pregledala podatke iz 76 predhodno izvedenih preskušanj, ki so vključevala več kot 800.000 udeležencev študije. Neposredna ugotovitev se glasi:
Gotovost dokazov o možnih škodljivih učinkih na zdravje, povezanih z uživanjem mesa, je bila nizka do zelo nizka, kar potrjujejo podobne ocene učinka porabe rdečega mesa in predelanega mesa iz študij o vzorcih prehrane kot iz študij, ki neposredno obravnavajo vnos rdečega mesa in predelanega mesa.
Prišlo je do zelo majhnega in pogosto trivialnega absolutnega zmanjšanja tveganja, ki temelji na realnem zmanjšanju treh obrokov rdečega ali predelanega mesa na teden.
Prevod: Avtorji poročila sklepajo, da bi morali odrasli še naprej uživati tako nepredelano rdeče meso kot predelano meso in dodali, da je to slabo priporočilo.
Kaj menijo zdravniki in dietetiki o teh novih smernicah za rdeče meso?
Niso navdušeni. Prvič, za to poročilo ni bilo narejenih novih raziskav, pravi Scott Keatley, RD, of Keatley Medical Nutrition Therapy , zato te smernice temeljijo na drugačni razlagi preteklih študij.
Poleg tega mnogi strokovnjaki sploh niso slišali za NutriRecs, pravi Upton, zato njihovo priporočilo nima iste verodostojnosti kot zaupanja vredna združenja, kot so Ameriško združenje za srce , Svetovna zdravstvena organizacija , in Nacionalni inštitut za raka , vsi pa priporočajo zmanjšanje rdečega in predelanega mesa za splošno zdravje.
Zmanjševanje rdečega in predelanega mesa je na splošno boljše za splošno zdravje.
Ta študija ni sporna, ker ima potencial za napačno usmerjanje javnosti v smislu oblikovanja dobrih prehranskih navad, kar je vse večje zanimanje za potrošnike po vsem svetu, pravi William W. Li, dr. Bolezen, ki jo zaužijemo: nova znanost o tem, kako se vaše telo lahko pozdravi . Priporočila te študije so v skladu z dokazi, ki so jih pregledale skoraj vse velike organizacije na svetu, ki skrbijo za optimizacijo zdravja s prehrano.
Dejansko priporočilo prav tako ljudem pove, naj nadaljujejo s tem, kar počnejo. To je moja glavna kritika pri tem, pravi Jessica Cording, RD, CDN, avtorica Mala knjiga menjalcev iger . Ko pogledate na vprašanja javnega zdravja, se zdi, da to, kar ljudje trenutno počnejo, ne deluje, če pogledate pojavnost kroničnih bolezni in bolezni, kot je rak. To ni odgovorno priporočilo.
Vendar urednik Anali interne medicine , Christine Laine, MD, je zagovarjala svojo odločitev, da priporočilo objavi v intervju z NPR . Pravi, da poročilo preprosto kaže, da kakovost dokazov, ki jih imamo trenutno o vplivu rdečega in predelanega mesa na zdravje, ni tako enostavna, kot mnogi mislijo. Morali bi biti le transparentni, je za prodajo povedala Laine. Mislim, da bi morali biti iskreni do javnosti, ki je v resnici ne poznamo.
Je torej rdeče meso slabo za vas ali ne?
Tako kot maščobe, ogljikovi hidrati, sladkor in vse drugo samski skupine hrane, občasno uživanje rdečega mesa ne bo poslabšalo vašega zdravja. Zdrava prehrana je sestavljena iz številnih premikajočih se delov - kot so zelenjava, polnozrnate žitarice, sadje, olja, oreški in drugo - hamburger, ki ga uživate enkrat na teden, pa je le majhen del širše slike.
Meso v zmernih količinah je varno in vsebuje veliko železo in beljakovine , pravi Anton Bilchik, dr , profesor kirurgije in vodja raziskav prebavil na Inštitutu za raka John Wayne v zdravstvenem centru Providence Saint John's v Santa Monici v Kaliforniji. Je pa tudi eden izmed mnogih strokovnjakov, ki priznavajo, da pogost vnos mesa povečuje tveganje za več pogostih bolezni.
Toda na koncu dneva, vse živalski proizvodi so odličen vir beljakovin in drugih hranil, pravi Keatley, vključno z ribami, bizoni, piščancem, puranom, jajca , svinjina in ja, zrezek. Odločitev za uživanje enega ali drugega je edinstveno osebna in še ponuja drugo smernica (pri tem šibka) bo javnost še naprej zmešala.
S tem poročilo priznava svoje napake: Ta ocena je lahko pretirano pesimistična; res upamo, da je temu tako, pišejo avtorji. Gotovo je, da bo pridobivanje kakovostnejših dokazov o obsegu kakršnega koli vzročnega učinka uživanja mesa na zdravstvene rezultate preizkusilo iznajdljivost in domišljijo raziskovalcev na področju zdravstva.
Toda dr. Li pravi, da se je večina znanstvene skupnosti že strinjala z zaključkom: Čeprav uživanje majhnih količin predelanega mesa iz rdečega mesa verjetno ni škodljivo, trenutna prekomerna poraba, kot je dokumentirano Poročilo EAT-Lancet, objavljeno januarja 2019 , jasno kažejo, da industrializirane države, vključno z ZDA, zaužijejo veliko več mesa, kot je zdravo tako za posameznike kot za planet.
