Kateri hrani se morate izogibati? Čisto prehranjevanje pomeni izbiro sadja, zelenjave in mesa, ki se gojijo, gojijo in prodajajo z minimalno predelavo. Pogosto so ekološke in redko (če sploh kdaj) vsebujejo dodatke. Toda v nekaterih primerih metode današnjih proizvajalcev hrane niso ne čiste ne trajnostne. Posledica je škoda za naše zdravje, okolje ali oboje. ( Prigrizek in shujšajte s to škatlo Preprečevanje -odobrene dobrote podjetja Bestowed .)
[block: bean = mkt-bestowed-gethealhty]
Zato smo se odločili, da na hrano pogledamo z očmi ljudi, ki vse življenje odkrivajo, kaj je varno jesti ali ne. Postavili smo jim preprosto vprašanje: 'Kateri hrani se izogibate?' Njihovi odgovori ne pomenijo nujno seznama „prepovedanih živil“. Toda iskanje predlaganih alternativ bi vam lahko prineslo boljše zdravje - in duševni mir.
1. Paradižnik v pločevinkah Fredrick Vom Saal, endokrinolog z univerze v Missouriju, ki proučuje bisfenol-A, nam pove:
Težava : Smolne obloge pločevinastih pločevink vsebujejo bisfenol-A, sintetični estrogen, ki je povezan z boleznimi, ki segajo od reproduktivnih težav do bolezni srca, sladkorne bolezni in debelosti. Na žalost kislost (pomembna značilnost paradižnika) povzroči, da se BPA izsuši v vašo hrano. Študije kažejo, da BPA v telesu večine ljudi presega količino, ki zavira nastajanje sperme ali povzroči kromosomske poškodbe jajčec živali. 'Iz paradižnikove pločevinke lahko dobite 50 mcg BPA na liter, kar bo vplivalo na ljudi, zlasti na mlade,' pravi vom Saal. 'Paradižnikom iz konzerve se ne bom približal.'
Rešitev : Izberite paradižnik v steklenicah (ki ne potrebujejo smolnih oblog), na primer znamki Bionaturae in Coluccio. V škatlah Tetra Pak lahko dobite tudi več vrst, kot sta Trader Joe's in Pomi.
Nasvet glede proračuna : Če vaš recept dopušča, paradižnikove paradižnike nadomestite z omako iz ustekleničenih testenin. Poiščite omake za testenine z nizko vsebnostjo natrija in malo dodanih sestavin, ali pa boste morda morali prilagoditi recept.
Joel Salatin, solastnik podjetja Polyface Farms in avtor pol ducata knjig o trajnostnem kmetovanju, nam pove:
Težava : Govedo se je razvilo tako, da je jelo travo, ne žita. Toda kmetje danes krmijo svoje živali s koruzo in sojo, ki živali hitreje pitajo za zakol. Toda več denarja za govedorejce (in nižje cene v trgovini z živili) pomeni za nas veliko manj prehrane. Nedavna obsežna študija, ki so jo izvedli USDA in raziskovalci z univerze Clemson, je pokazala, da je v primerjavi z govedino, hranjeno s koruzo, goveje meso s travo več v beta-karotenu, vitaminu E, omega-3, konjugirani linolni kislini (CLA), kalciju, magneziju in kalij; manj vnetnih omega-6; in manj nasičenih maščob, ki so povezane s srčnimi boleznimi. 'Spoštovati moramo dejstvo, da so krave rastlinojede živali, kar pa ne pomeni, da jih hranimo s koruznim in piščančjim gnojem,' pravi Salatin.
Rešitev : Kupujte goveje meso s travo, ki ga najdete pri specializiranih trgovinah z živili, na kmečkih trgih in po vsej državi pri Whole Foods. Običajno je označen, ker zahteva premijo, če pa ga ne vidite, vprašajte svojega mesarja.
Nasvet glede proračuna : Rezi na kosti so cenejši, ker procesorji za odkoščanje zaračunajo dodatno. Lahko kupite tudi neposredno pri lokalnem kmetu, kar je lahko poceni tudi 5 USD na funt. Če želite poiskati kmeta v svoji bližini, poiščite eatwild.com .
3. Kokice v mikrovalovni pečici Olga Naidenko, višja znanstvenica delovne skupine za okolje, nam pove:
Težava : Kemikalije, vključno s perfluorooktanojsko kislino (PFOA) v podlogi vrečke, so del razreda spojin, ki so lahko povezane z neplodnostjo pri ljudeh, je pokazala nedavna študija UCLA. Pri testiranju na živalih kemikalije povzročajo rak jeter, testisov in trebušne slinavke. Študije kažejo, da mikrovalovna pečica povzroči izhlapevanje kemikalij in njihovo selitev v kokice. 'V telesu ostanejo leta in se tam kopičijo,' pravi Naidenko, zato raziskovalce skrbi, da bi se lahko ravni pri ljudeh približale količinam, ki povzročajo raka pri laboratorijskih živalih. DuPont in drugi proizvajalci so obljubili, da bodo do leta 2015 v okviru prostovoljnega načrta EPA postopno ukinili PFOA, vendar bodo do zdaj prodali milijone vrečk kokic.
Rešitev : Pop naravna jedrca po staromodno: v ponvi. Za arome lahko dodate pravo maslo ali posušene začimbe, kot so koper, zelenjavni kosmiči ali mešanica juh.
Nasvet glede proračuna : Pokanje lastnih kokic je poceni.
4. Neorganski krompir Jeffrey Moyer, predsednik Nacionalnega odbora za organske standarde, nam pove:
Težava : Korenovka absorbira herbicide, pesticide in fungicide, ki se vijejo v tleh. V primeru krompirja - najbolj priljubljene zelenjave v državi - ga med rastno sezono obdelajo s fungicidi, nato jih poškropijo s herbicidi, da pred trgatvijo ubijejo vlaknaste trte. Po izkopu krompir še enkrat obdelamo, da preprečimo, da bi vzklil. 'Preizkusite ta poskus: kupite običajen krompir v trgovini in ga poskušajte pognati. Ne bo, «pravi Moyer, ki je tudi direktor kmetije na Inštitutu Rodale (prav tako v lasti Rodale Inc., založnika Prevention). 'Govoril sem s pridelovalci krompirja, ki pravijo, da nikoli ne bi pojedli krompirja, ki ga prodajajo. Imajo ločene parcele, kjer sami gojijo krompir brez vseh kemikalij. '
Rešitev : Kupujte ekološki krompir. Pranje ni dovolj dobro, če poskušate odstraniti kemikalije, ki so se absorbirale v meso.
Nasvet glede proračuna : Ekološki krompir stane le 1 do 2 USD za funt, kar je nekoliko dražje od običajnih paprik.
5. Gojeni losos David Carpenter, MD, direktor Inštituta za zdravje in okolje na Univerzi v Albanyju in založnik velike študije v reviji Znanost glede kontaminacije v ribah nam daje merico:
Težava : Narava ni nameravala lososa nabijati v bobne in hraniti s sojo, perutninskimi steljami in hidroliziranim piščančjim perjem. Posledično ima gojeni losos manj vitamina D in več onesnaževal, vključno z rakotvornimi snovmi, PCB -ji, bromiranimi zaviralci gorenja in pesticidi, kot sta dioksin in DDT. Po besedah Carpenterja najbolj onesnažene ribe prihajajo iz severne Evrope, ki jih najdemo na ameriških menijih. 'Lahko bi pojedli eno od teh lososovih večerj vsakih 5 mesecev, ne da bi povečali tveganje za nastanek raka,' pravi Carpenter, katerega študija o onesnaženosti rib iz leta 2004 je pritegnila široko pozornost medijev. 'Tako hudo je.' Predhodna znanost je DDT povezala tudi s sladkorno boleznijo in debelostjo, vendar nekateri nutricionisti menijo, da koristi omega-3 odtehtajo tveganje. Obstaja tudi zaskrbljenost zaradi visoke ravni antibiotikov in pesticidov, ki se uporabljajo za zdravljenje teh rib. Ko jeste gojenega lososa, dobivate enaka zdravila in kemikalije.
Rešitev : Preklopite na divje ujetega aljaškega lososa. Če na embalaži piše svež Atlantik, se goji. Za divjega atlantskega lososa ni več komercialnega ribolova.
Nasvet glede proračuna : Lososa v pločevinkah, skoraj izključno iz divjega ulova, je mogoče najti že za 3 USD na pločevinko.
6. Mleko, proizvedeno z umetnimi hormoni
Rick North, direktor projekta Kampanje za varno hrano pri zdravnikih za socialno odgovornost pri Oregonu in nekdanji izvršni direktor oddelka Oregon Ameriškega združenja za boj proti raku, nam pove:
Težava : Proizvajalci mleka zdravijo svoje mlečno govedo z rekombinantnim govejim rastnim hormonom (rBGH ali rBST, kot je znano tudi) za povečanje proizvodnje mleka. Toda rBGH poveča tudi okužbe vimena in celo gnoj v mleku. Prav tako vodi do višjih ravni hormona, imenovanega insulinu podobnega rastnega faktorja, v mleku. Pri ljudeh lahko visoke ravni IGF-1 prispevajo k raku dojk, prostate in debelega črevesa. 'Ko je vlada odobrila rBGH, je bilo mišljeno, da se bo IGF-1 iz mleka razgradil v človeškem prebavnem traktu,' pravi North. Izkazalo se je, da kazein v mleku večino ščiti po več neodvisnih študijah. 'Ni 100% dokazov, da to povečuje raka pri ljudeh,' priznava North. 'Vendar je v večini industrializiranih držav prepovedan.'
Rešitev : Preverite nalepke za rBGH, brez rBST, proizvedene brez umetnih hormonov ali organskega mleka. Ti stavki označujejo izdelke brez rBGH.
Nasvet glede proračuna : Poskusite Wal-Mart oznako Great Value, ki ne uporablja rBGH.
7. Običajna jabolka Mark Kastel, nekdanji izvršni direktor za kmetijstvo in sorektor Inštituta Cornucopia, raziskovalne skupine za kmetijsko politiko, ki podpira ekološko pridelano hrano, nam pove:
Težava : Če bi jesensko sadje potekalo na tekmovanju 'najbolj polivani s pesticidi', bi zmagala jabolka. Zakaj? Posamezno so cepljene (izvirajo iz enega samega drevesa), tako da vsaka sorta ohrani svoj poseben okus. Tako jabolka ne razvijejo odpornosti proti škodljivcem in jih pogosto škropimo. Industrija trdi, da ti ostanki niso škodljivi. Toda Kastel trdi, da je samo razumno zmanjšati izpostavljenost, tako da se izognemo najbolj umazanim pridelkom, kot so jabolka. 'Kmečki delavci imajo višje stopnje številnih vrst raka,' pravi. Vse več študij začenja povezovati večje telesno breme pesticidov (iz vseh virov) s Parkinsonovo boleznijo.
Rešitev : Kupujte ekološka jabolka.
Nasvet glede proračuna : Če si ekološko ne morete privoščiti, jih obvezno operite in olupite. Toda Kastel osebno noče sklepati kompromisa. 'Raje bi videl kompromis, da ne kupim tega dragega elektronskega pripomočka,' pravi. 'Le nekaj teh odločitev bo ustrezalo ekološki prehrani družine.'
Naslednji8 najbolj prenapetih superživil na internetu 
