Naredimo tukaj malo besedno zvezo. Ko vam rečemo grški jogurt, vam pride na misel? Noro visoko beljakovine? Super zdrav? Super hrana ? Čeprav ti pridevniki veljajo za nekatere grške jogurte, žal ni vsak sev enako hranljiv (pravzaprav poglejte, zakaj so letalske sile dejansko prepovedale eno vrsto grškega jogurta). Različne blagovne znamke uporabljajo različne recepte, kar pomeni, da so lahko beljakovine, sladkor in dodane sestavine zelo različne.
Tukaj smo postavili rekord v 6 običajnih grških mitih o jogurtu, tako da natančno veste, kaj kupujete.
Mit: Grški jogurt je reguliran
Najprej malo jogurta 101: Tradicionalno grški jogurt nastane tako, da jogurt precedimo, da odstranimo sirotko (tekočina, ki ostane po skutju mleka), končni rezultat pa je bolj trden jogurt z manj sladkorja, manj ogljikovimi hidrati, in več beljakovin v primerjavi z običajnim jogurtom, pojasnjuje registrirana dietetičarka Maria Bella, MS, RD, CDN. (Kaj se zgodi s to sirotko? Ugotovite s temno stranjo grškega jogurta.)
Kljub temu ni pravil o tem, kaj se lahko in česa ne imenuje grški jogurt, pravi Bella. FDA ima samo predpise za običajni jogurt. Zato lahko podjetja dodajo dodatne sestavine ali spremenijo postopek izdelave in še vedno uporabljajo grško oznako, pravi. Če želite zagotoviti, da jeste pravi grški jogurt, preberite oznako sestavine. Glavne sestavine naj bodo mleko in žive aktivne kulture. Izogibati se boste želenim beljakovinam, kot so koncentrati sirotke in dodatkom zgoščevalcev, kot je modificiran koruzni škrob.
Mit: Vsi so polni beljakovinVečina grškega jogurta vsebuje dvakrat več beljakovin kot običajni jogurt, vendar to ne pomeni, da vsaka blagovna znamka vsebuje enako količino. Zakaj? To je lahko posledica različnih procesov napenjanja, ki jih podjetja uporabljajo za izdelavo jogurta, pravi Bella. Na primer, nekatere posode s 5,3 oz pakirajo 10 g, druge, na primer Chobani in Fage, pa ponujajo 18 g beljakovin na posodo s 6 oz - to je 50% več beljakovin, tudi če se prilagodite nekoliko drugačni velikosti serviranja.
Mit: Vsi grški jogurti so narejeni na enak način
Grški jogurt s proceditvijo pridobi svojo prijetno gosto konsistenco in večje število beljakovin. Nekatere blagovne znamke pa preskakujejo cedenje in dodajajo zgoščevalna sredstva (na primer modificiran koruzni škrob, karagenan ali guar gumi), pa tudi sestavine za izboljšanje beljakovin (na primer mlečne beljakovine ali koncentrate sirotke), ki posnemajo bogato teksturo in vsebnost beljakovin. S temi sestavinami ni nič narobe, vendar Bella ugotavlja, da to preprosto ni grški jogurt. Jogurtom iz koruznega škroba ali mlečnih beljakovin se je enostavno izogniti - oboje bo prikazano na nalepki sestavin.
Več iz Prevencije: 5 enostavnih alternativ za mleko z lastnimi rokami
Mit: Grški jogurt je vegetarijanski
Ne vsaka znamka! Dodamo lahko tudi želatino, ki daje jogurtu bolj spolzko teksturo. Želatina običajno prihaja iz kolagena, pridobljenega iz različnih živalskih stranskih proizvodov, pojasnjuje Bella. To ni problem za ljudi, ki jedo meso, lahko pa je za lakto-vegetarijance, ki še vedno uživajo mleko, sir in jogurt.
Nekatere blagovne znamke uporabljajo tudi snov, imenovano karmin, da jogurtom z okusom jagode dajo roza odtenek. Karmin je naravno barvilo, pridobljeno iz telesa hroščev, zaradi česar so živila videti, kot da vsebujejo več sadja, kot ga imajo v resnici. Če se želite izogniti tem dodatkom, bosta na etiketi navedena želatina in karmin.
Več iz Prevencije: 8 najbolj krutih živil, ki jih jeste
Mit: Grški jogurt z okusom je tudi zdravVaša prva izbira bi moral biti navaden grški jogurt. Če ga želite rahlo posladkati, se odločite za koščke svežega sadja ali kapljico medu. To je zato, ker grški jogurt z okusom ponavadi vsebuje veliko sladkorja - kar 15 ali 25 gramov na porcijo. Pazite tudi na skrivne sladkorje, kot so koncentrat grozdnega soka, izhlapeli trsni sok in drugi (poglejte teh 10 drugih imen podlih sladkorjev).
Če boste še vedno jedli jogurt z okusom, Bella priporoča, da svojo odločitev opišete na seznamu sestavin. Prve tri sestavine naj bodo mleko, žive in aktivne kulture ter sadje. Sladkor bi se moral približati koncu seznama.
Mit: Zamrznjeni grški jogurt je enak običajnemu grškemu jogurtuZamrznjeni grški jogurt ni samo običajen grški jogurt, vržen v zamrzovalnik. Čeprav imajo lahko enako količino kalorij in maščob na obrok, zamrznjeni jogurt običajno vsebuje več sladkorja (na primer 17 g v primerjavi z 12 g) in veliko manj beljakovin (na primer 6 g v primerjavi s 18 g). Bistvo: grški zamrznjeni jogurt je še vedno sladica in ne zajtrk.
Več iz Prevencije: Kako najti pravi grški jogurt
NaslednjiAli so nekatera rdeča vina bolj zdrava od drugih?