Fotografija Baloncici/Getty
V naši notranji ekologiji, tako kot v ekologiji planeta, je raznolikost enaka odpornosti. Več vrst prijaznih črevesnih bakterij, ki jih hranimo, boljše prebavo opravlja črevesje in manjša je verjetnost, da ga bo določena hrana ali sestavina hrane razburila ali sprožila škodljiv vnetni odziv.Za spodbujanje zdravega in raznolikega 'mikrobioma' v prebavilih sta potrebni dve stvari:
1. Prebiotična živila
Prebiotično živilo vsebuje sestavine, večinoma vlaknine, s katerimi se prehranjujejo črevesne bakterije, pri čemer nastajajo fermentacijski stranski proizvodi, ki koristijo zdravju. Tu je nekaj najmočnejših prebiotičnih živil:
- Mandlji
- Šparglji
- Banane
- Koren repinca
- Žitna zrna (polnozrnata, ječmenova, ržena)
- Koren cikorije
- Endivija
- Česen
- Zeleni (zlasti regratov)
- Jeruzalemska artičoka
- Jicama
- Kivi
- Por
- Zelenjava
- Gobe
- Oves
- Čebula
- Posolite
2. Probiotična živila
Namesto, da bi bila kuhana ali zaužita sveža, živila, bogata s probiotiki, pripravimo tako, da jih postavimo v počasen štedilnik ali steklen kozarec ali drugače pustimo, da jih bakterije naravno fermentirajo. Navadne bakterije, kot so laktobacili, razgrajujejo sladkorje v kisline, ohranjajo hrano in ji dajejo slano, pikantno aromo. Fermentirana živila lahko zagotovijo vlaknine za naše stalne črevesne bakterije, pa tudi svežo pošiljko prehodnih bakterij. Nove bakterije povečujejo raznolikost naših črevesnih mikrobov med njihovim enosmernim prenosom in na način, ki ga znanstveniki šele začenjajo odkrivati, pomagajo prebivalcem hroščev, da bolje opravljajo svoje delo. Tu je nekaj najmočnejših probiotičnih živil:
- Fermentirana zelenjava (kimči, kislo zelje, korenje, fižol, pesa, lakto fermentirane kisle kumarice, tradicionalne sušene grške oljke)
- Fermentirana sojina zrna (miso, natto, tempeh)
- Kultivirani mlečni izdelki (pinjenec, jogurt, kefir, sir)
- Kultivirani mlečni izdelki (jogurti in kefirji iz ekološke soje, kokosa itd.)
- Fermentirana zrna in fižol (lakto fermentirana leča, čičerika, miso itd.)
- Fermentirane pijače (kefirji in kombuhe)
- Fermentirane začimbe (surove jabolčni kis )
