15 idej za ostanke Turčije

Nekaj ​​dni ste pripravljali vrhunsko večerjo za zahvalni dan in po običaju vam ostanejo kilogrami purana. Dobra novica: naslednja dva tedna vam ni treba jesti mehkih sendvičev.

Vprašali smo nekaj najboljših kuharjev po vsej državi, kako vključijo ostanke purana v sveže, okusne jedi, in delili so svoje okusne predloge. Oglejte si nasvete avtorjev kuharskih knjig in Preprečevanje tudi uredniki in se pripravite ukrasti njihove okusne recepte iz puranov!

Sesekljano čebulo, papriko in česen na velikem ognju na močnem ognju prepražimo, dokler se ne zmehča. Dodamo na kocke narezanega purana, čili v prahu, kumino in origano ter na kratko kuhamo. Nato vlijte fižol v pločevinkah, paradižnik, narezan na kocke s sokom, piščančjo juho in majhno količino (recimo, unčo) polsladke čokolade, da poglobite okuse. Zavremo, zmanjšamo ogenj in odkritega dušimo, dokler se ne zgosti. Začinimo s soljo in poprom ter postrežemo.

-Jeff Tunks, solastnik in izvršni kuhar DC Coast, TenPenh in Ceiba v Washingtonu, DC

Združite 1 pločevinko kokosovega mleka, 2 skodelici piščančje juhe, 2 olupljena in sesekljana krompirja, 1 narezano čebulo in 2 do 3 žlice curryja v ponvi. Kuhajte na srednje močnem ognju, dokler se krompir ne zmehča, približno 15 minut. Dodajte 2 skodelici kuhanih nastrganih puranskih prsi, 1 narezano rdečo papriko in 4 razpolovljene glave baby bok choy. Kuhajte, dokler poper ne postane mehak in bok choy začne veneti, približno 4 minute. Postrezite nad rjavim rižem in okrasite s koriandrom.

Ostanke purana rad sesekljam in ga prelijem z jogurtom v grškem slogu, curryjem v prahu, mladicami in posušenimi brusnicami za okusno solato, ki jo namažem po sendviču ali krekerjih ali postrežem na zelenice.

- Claire Robinson, gostitelja Food Network's 5 Popravljanje sestavin

Več iz Prevencije: 16 slastnih receptov za zahvalni dan

Narezanega pečenega purana zmešam z okusno omako z žara (ustekleničeno oz domače, kot je tale ), postrezite na polnozrnate kaiserjeve zvitke in prelijte s kumaricami. Ti lažji goveji sendviči so topli ali pakirani.

- Phyllis Pellman Good, avtorica Popravi in ​​pozabi serija kuharskih knjig

1 polnozrnato pecivo razrežite na 4 dele in vsakega narežite po sredini. Zmešajte 1 žlico omake Sriracha s 3 žlicami majoneze. Na vsak kos baguette namažite 1 žlico mešanice, nato pa vsakega prelijte s 1/2 skodelice kuhanih narezanih puranskih prsi, narezane kumare, naribanega korenja, narezane čebule, narezanega jalapena, naribanega korenja in koriandra.

Ostanke praznikov spremenim v enchilade, tako da v koruzne tortilje zavijem naribanega purana, pomešanega s koruzo, črnim fižolom, kislo smetano, naribanim sirom in salso. Prelijte z omako iz enchilade ali mol in pecite. To je zelo prijetno kosilo po zahvalnem dnevu!

- Marlea Clark, nekdanja Preprečevanje urednik blagovne znamke

Več iz Prevencije: Kaj slavni jedo za zahvalni dan

PRIPRAVNI ČAS: 10 minut
ČAS KUHANJA: 5 minut
POROČILA: 6

1 čvrst, zrel avokado, olupljen, brez koščic in sesekljan
1 c sladkih koruznih zrn, sperite in odcedite
1 c češnjevega paradižnika, prepolovljenega
1 žlica limetinega soka
1 kos (12 števcev) koruznih taco lupin
1 pkg (1,25 oz) začimbne mešanice taco z zmanjšano vsebnostjo natrija
12 oz kuhanih puranskih prsi brez kosti in kože, narezanih na tanke trakove
& frac34; c vodo

1. MEŠAJ avokado, koruza, paradižnik in limetin sok v srednji skledi. Salso odstavimo.
2. TOPLO lupine v pečici.
3. KOMBINIRAJ v začimbah na srednji ponvi, puranu in vodi. Zavremo, zmanjšamo ogenj in kuhamo 5 minut, občasno premešamo.
4. Žlica puranje mešanice v lupine. Na vrh s salso.

PREHRANA (na porcijo 2 taco) 305 kal, 21 g pro, 31 g ogljikovih hidratov, 11 g maščobe, 1,7 g nasičene maščobe, 47 mg chola, 5 g vlaknin, 525 mg natrija

Ostanke purana uporabite za pripravo lastne pice za hitro in nasitno večerjo. Poskusite okusno pico iz artičoke in purana z naribano mocarelo in parmezanom, na kocke narezanim paradižnikom iz konzerv, srčkanimi artičokami, puranom in narezanimi črnimi olivami. Uporabite predhodno pečeno tanko skorjo za pico in to je hitro! (Poskusite teh 7 okusnih receptov za pico na žaru.)

- Mary Clingman, direktorica pogovorne linije Butterball Turkey

Ostanke purana, narezanega na rezine, prepražimo v majhnem olju na srednjem ognju. Potresemo z enakimi deli origana in kumine. Ko se segreje, nadevamo v tople pite skupaj s solato in paradižnikom. Zaključek je omaka tzatziki: jogurt v grškem slogu zmešajte z na kocke narezano ali naribano kumaro in po okusu začinite s kumino, koprom in malo kajenskega popra, če vam je všeč pikantno.

- Rodney Freidank, kuhar restavracije Group 301 Group v Greenvilleu, SC

PRIPRAVNI ČAS: 20 minut
SKUPAJ ČAS: 30 minut
POROČILA: 6

2 žlici olivnega olja
1 žlica nesoljenega masla
1 šalotka, drobno narezana
& frac14; c univerzalna moka
& frac34; c pinjenec z nizko vsebnostjo maščob
2 žlički svežega limoninega soka
2 žlički posušenega timijana
2 & frac12; c drobno sesekljanega kuhanega purana (približno 12 oz)
1 & frac14; c sveže polnozrnate krušne drobtine
1 c marmelade iz brusnic

1. TOPLOTA olje in maslo v ponvi na zmernem ognju. Dodajte šalotko in kuhajte 2 minuti. Dodamo moko in kuhamo, mešamo 2 minuti. Postopoma vlijemo pinjenec, limonin sok in timijan, mešamo, dokler se dobro ne poveže in zgosti, približno 1 minuto.
2. PRENOS v skledo in vmešamo purana. Z mokrimi rokami zmes oblikujte v 18 ovalov (približno 1 žlica vsaka), nato pa jih premažite z drobtinami.
3. TOPLOTA brojler. Krokete prepražite na naoljenem pekaču 6 'od vročine, obrnite do zlato rjave barve, približno 5 minut. Postrezite z marmelado.

PREHRANA (na obrok) 289 kal, 19 g pro, 33 g ogljikovih hidratov, 2 g vlaknin, 8,5 g maščobe, 2,5 g nasičene maščobe, 104 mg natrija

Nasveti za kuhanje: Če želite prihraniti čas, lahko oblikujete krokete in se ohladite do 4 ure vnaprej. Tangy brusnikova marmelada, švedska specialiteta, naredi senzacionalno omako, lahko pa v ščepec porabite tudi ostanke brusnične omake.

12od 16'Nadevam squash'

Za eleganten in hranljiv obrok napolnite polovice sladkega cmoka ali želoda s sesekljanim puranom, prepraženim s čebulo, nadevom, brusnicami in belim vinom. Dajte v pekač, dodajte zalogo, tesno pokrijte in pražite do mehkega.

- Louisa Shafia, avtorica Lucidna hrana: kuhanje za ekološko ozaveščeno življenje

Ko sem odraščal na zalivski obali, si stepem puran gumbo z ljubko čokoladno osnovo roux iz oljčnega olja-pozabi na slanino! Dodam pekočo omako, čebulo, česen, bamijo in purana ter kuham, dokler gumbo ne postane bogat, gost in rjav. Postrezite ga čez riž.

- Linda Evans Shepherd, soavtorica Kuharska knjiga kluba Potluck

PRIPRAVNI ČAS: 15 minut
SKUPNI ČAS: 20 minut
POROČILA: 6

5 c piščančje juhe z zmanjšano vsebnostjo natrija
1 steblo limonske trave, mleto
1 'kos svežega ingverja, olupljen in narezan
1 lg stroka česna, mleto
& frac12; žlička kosmičev rdeče paprike
2 c tanko narezanega kuhanega purana (približno 10 oz)
1 & frac12; c tanko narezane gobe shiitake
& frac12; c kokosovo mleko
2 žlici svežega limetinega soka
2 žlici ribje omake
2 žlici sesekljanega koriandra + listi za okras

KOMBINIRAJ prvih 5 sestavin in 1 skodelica vode v velikem loncu in kuhajte 4 minute. Dodajte preostale sestavine in kuhajte 1 minuto. Postrezite v skledah, napolnjenih z listi cilantra.

PREHRANA (na obrok) 144 kal, 18 g pro, 6 g ogljikovih hidratov, 1 g vlaknin, 5,5 g maščobe, 4 g nasičene maščobe, 964 mg natrija

Nasvet za kuhanje: Dotik polnomastnega kokosovega mleka je skrivnost te svilnate tajske juhe. Z uporabo „lahkega“ tipa boste ustvarili tanjšo juho.

petnajstod 16'Izdelujem domače zaloge'

Tudi če po obroku ne ostane veliko mesa, vedno ostane trup. V ponvi samo prepražite nekaj zelene, čebule in korenja. Dodamo trup, ga zalijemo z vodo in pustimo vreti približno eno uro. Nato zalogo precedimo, ločimo v majhne plastične posode in zamrznemo. Je neverjetno priročen nadomestek piščančje zaloge in ima odličen okus, ker je domač.

- Anne Burrell, gostiteljica Food Network's Skrivnosti kuharskega mojstra

Več iz Prevencije: Recepti zahvalnega dne za sladkorno bolezen

V ponvi segrejte 4 žlice olja na srednje močnem ognju. Dodajte 1 olupljen in na kocke narezan sladki krompir, 1 sesekljano čebulo in 1 narezan strok česna. Kuhajte do mehkega, 10 do 12 minut. Dodajte 2 skodelici kuhanih nastrganih puranskih prsi, 3 žlice sojine omake, 4 žlice mirina in 1/4 žličke kosmičev rdeče paprike. Kuhajte, dokler se puran ne segreje. Razdelite med 8 listov solate Bibb.