10 skandinavskih receptov za hujšanje

Študija po študiji je pokazala, da edinstvena kombinacija zdrave maščobe, pustih beljakovin in kompleksnih ogljikovih hidratov v novi nordijski prehrani zagotavlja prava hranila, ki jih potrebujete za hujšanje, ne pa praznih kalorij, ki se kopičijo na kilogramih. Ne glede na to, kje živite, lahko jeste kot Šved, pri čemer uporabite sveže, lokalno in razpoložljivo. Bonus: Klasične nordijske jedi, kot so krepki zdrob in pečena divjačina, so kot nalašč v hladnem vremenu, tradicionalna nordijska živila, kot so korenovka, zelje in zimnica, pa so trenutno v sezoni. Privoščite si teh 10 nordijskih receptov za hujšanje.

Carmen Troesser 2od 11Ribji zdrob iz trske

ČAS PRIPRAVE: 15 minut / SKUPAJ ČAS: 45 minut / POSLOVI: 6

1 lb rdečega krompirja, olupljenega in narezanega na kocke
1 por, narezan
1 žlica olja repice
3 korenje, olupljeno in narezano na kocke
& frac12; lb sladkega krompirja, olupljenega in narezanega na kocke
& frac12; žlička košer soli
& frac12; žlička črnega popra
4 c zelenjavne juhe z zmanjšano vsebnostjo natrija, razdeljeno
& frac14; c 1% mleka
1 lb trska brez kože, narezana na 1 'koščke
Svež koper

1. DODAJ rumenjak v srednji lonec in zalijemo z 2 'hladne vode. Zavremo in kuhamo do mehkega, približno 5 minut. Odcedimo in odstavimo.
2. SKAK svetlo zeleni in beli deli sesekljanega pora v majhni nizozemski pečici z oljem repice na srednjem ognju do prosojnosti, 1 do 2 minuti. Dodamo korenje in sladki krompir ter začinimo s košer soljo in črnim poprom. Pražite, občasno premešajte, dokler se zelenjava ne zmehča, približno 5 minut. Dodaj 3 & frac34; skodelice juhe in zavremo. Kuhajte zelenjavo do mehkega, približno 8 minut.
3. DODAJ polovico rezerviranih drobtin v nizozemsko peč. Drugo polovico pire s preostalimi & frac14; skodelico juhe in dodamo v nizozemsko pečico. Zmanjšajte toploto na nizko. Dodajte mleko in premešajte. Dodajte trsko in kuhajte približno 5 minut. Postrezite s svežim koprom.

PREHRANA (na obrok) 206 kal, 18 g pro, 26 g ogljikovih hidratov, 4 g vlaknin, 6 g sladkorja, 3 g maščobe, 0,5 g nasičene maščobe, 384 mg natrija

ČAS PRIPRAVE: 10 minut / SKUPAJ ČAS: 1 uro / POSLOVI: 10

2 žlici olja repice
1 rumena čebula, narezana
1 žlička kuminovih semen
2 žlički košer soli
1 rdeče zelje, prepolovljeno, jedro in naribano (približno 10 skodelic)
1 c jabolčnega kisa
1 c vode
2 jabolki, narezani na koščke in sredice

1. TOPLOTA olje repice v velikem loncu ali nizozemski pečici na zmernem ognju. Dodamo čebulo in kuhamo, dokler se ne zmehča, približno 5 minut. Dodajte kumino in košer sol ter kuhajte, dokler ne diši, približno 1 minuto.
2. DODAJ naribano zelje, jabolčni kis in voda. Zavremo, pokrijemo, zmanjšamo ogenj na srednje nizko in kuhamo, dokler zelje ne postane mehko, približno 25 minut, občasno premešamo.
3. DODAJ jabolka in kuhajte, delno pokrito, še 20 minut, občasno premešajte.

PREHRANA (na obrok) 86 kal, 1 g pro, 16 g ogljikovih hidratov, 3 g vlaknin, 7 g sladkorja, 3 g maščobe, 0 g nasičene maščobe, 407 mg natrija

Carmen Troesser 4od 11Zdravica Skagen

ČAS PRIPRAVE: 15 minut / SKUPAJ ČAS: 25 minut / POSLOVI: 10

3 žlice navadnega jogurta v islandskem slogu brez maščobe
3 žlice svežega kopra, drobno sesekljanega
2 žlici majoneze z nizko vsebnostjo maščob
1 žlica limoninega soka
Sveže naribana lupina & frac12; limona
& frac14; žlička košer soli
& frac14; žlička črnega popra
1 kg predhodno kuhanih olupljenih majhnih kozic (36–45), repi odstranjeni
1 žlica nesoljenega masla
1 žlica olja repice
5 rezin celega pirinega, rženega ali ovsenega kruha, odstranjene skorje
Svež koper
Ribja ikra

1. KOMBINIRAJ jogurt, koper, majoneza, limonin sok, limonina lupinica, košer sol in črni poper v veliki skledi. Mešajte, da se združi.
2. DODAJ kozico in odstavimo.
3. TALITEV maslo in olje repice na ponvi ali v veliki ponvi na srednje močnem ognju. Opecite 5 rezin kruha in jih diagonalno razrežite na 10 kosov, do zlato rjave barve. Prenesite na servirno posodo.
4. NA VRH vsak enakomerno opečemo s približno 3 žlicami rezervirane mešanice kozic. Okrasite toast s svežim koprom in ribje ikre. Postrezite takoj.

PREHRANA (na toast) 123 kal, 9 g pro, 9 g ogljikovih hidratov, 1 g vlaknin, 1 g sladkorja, 5,5 g maščobe, 1,5 g nasičene maščobe, 498 mg natrija

ČAS PRIPRAVE: 5 minut / SKUPAJ ČAS: 25 minut / POSLOVI: 6

2 c ovsa
& frac12; c ržene ali pšenične kosmiče
& frac12; c narezanih mandljev
& frac12; žlička kardamoma
& frac12; žlička mletega ingverja
& frac12; žlička cimeta
Ščepec košer soli
& frac14; c zlate rozine
2 žlici sesekljanega kristaliziranega ingverja
6 oz navadnega jogurta v islandskem slogu brez maščobe
6 žlic semen granatnega jabolka
6 žlic javorjevega sirupa

1. TOPLOTA pečico na 375 ° F. Na ponvi združite valjane ovsene, ržene ali pšenične kosmiče, zdrobljene mandlje, kardamom, mleti ingver, cimet in ščepec košer soli.
2. PEKITI dokler mandlji ne postanejo zlati, približno 10 minut. Ohladimo in vmešamo zlate rozine in kristaliziran ingver.
3. RAZDELITE in postrežemo čez jogurt. Prelijte z 1 žlico vsakega semena granatnega jabolka in javorjevim sirupom.

PREHRANA (na obrok) 376 kal, 25 g pro, 56 g ogljikovih hidratov, 6 g vlaknin, 27 g sladkorja, 6,5 g maščobe, 0,5 g nasičene maščobe, 169 mg natrija

Carmen Troesser 6od 11Švedske mesne kroglice s smetanovo omako in brusničnim marmelado

ČAS PRIPRAVE: 25 minut / SKUPAJ ČAS: 1 uro / POSLOVI: 4

1 & frac12; c sveže ali zamrznjene brusnice
& frac12; c javorjev sirup
& frac14; c polnozrnate panko krušne drobtine
1 & frac12; c + 2 žlici 1% mleka
& frac12; žlička muškatnega oreščka
1 lb pusto mletega peciva
1 lg jajca, stepeno
& frac12; c sesekljan svež peteršilj + več za serviranje
& frac14; žlička piment
1 cm rumene čebule, drobno narezane
5 žlic olja repice
4 oz polnozrnate jajčne rezance
& frac14; c suho belo vino
2 žlici večnamenske moke

1. TOPLOTA pečico na 425 ° F. Združite brusnice, javorjev sirup in & frac12; skodelico vode v majhni ponvi. Na močnem ognju zavremo. Zmanjšajte ogenj in kuhajte, dokler brusnice ne počijo in se zmes zgosti, približno 15 minut. Brusnično marmelado odstavimo.
2. KOMBINIRAJ krušne drobtine, 2 žlici mleka, & frac14; žlička muškatnega oreščka in & frac14; žličke vsake košer soli in črnega popra v srednji skledi in pustite, da se nekoliko zmehča. Dodajte filo, jajce, peteršilj, papriko in polovico čebule. Dobro premešajte in oblikujte 12 enakih kroglic.
3. RUB velika ponev iz litega železa z 1 žličko olja. Mesne kroglice razporedite v ponev in pecite, dokler niso kuhane, približno 15 minut. Medtem pripravite rezance po navodilih za pakiranje.
4. PRENOS mesne kroglice na krožnik in šotor s folijo, da se ogrejejo.
5. TOPLOTA preostale 4 žlice olja v ponvi na zmernem ognju. Dodamo preostalo čebulo in prepražimo do mehkega, približno 3 minute. Deglazirajte ponev z vinom in z leseno žlico postrgajte rjave koščke. Kuhajte, dokler vino skoraj ne izpari. Primešamo moko, kuhamo 30 sekund in dodamo preostalo & frac12; skodelice mleka in & frac14; žlička muškatnega oreščka, plus & frac14; žličke vsake soli in popra. Med mešanjem kuhamo približno 3 minute. Postrezite mesne kroglice s smetanovo omako, brusnično marmelado in kuhanimi rezanci. Okrasite z dodatkom sesekljanega peteršilja.

PREHRANA (na obrok, z rezanci) 499 kal, 31 g pro, 61 g ogljikovih hidratov, 4 g vlaknin, 35 g sladkorja, 14,5 g maščobe, 3,5 g nasičene maščobe, 389 mg natrija

ČAS PRIPRAVE: 15 minut / SKUPAJ ČAS: 1 uro / POSLOVI: 6

3 c zelenjavne juhe z zmanjšano vsebnostjo natrija
1 c bisernega ječmena
2 žlici olja repice
1 bučka (12 oz), olupljena, semena in narezana na kocke
1 cm rumene čebule, narezane
8 oz ohrovta, orehonega in narezanega
4 oz narezane gobe shiitake
& frac14; c suho belo vino
3 žlice sesekljanega svežega kopra
1 žlica sveže naribane limonine lupine

1. PRENESI juha zavre na močnem ognju v srednji ponvi. Dodajte ječmen in & frac14; žličko košer soli, pokrijte, zmanjšajte ogenj na nizko in kuhajte, dokler se ne zmehča in juha ne vpije, 45 do 50 minut. Dati na stran.
2. TOPLOTA olje na srednje močnem ognju v ponvi arge. Dodajte bučo in čebulo ter kuhajte skoraj do mehkega, 6 do 8 minut. Dodajte ohrovt in gobe ter kuhajte, dokler vsa zelenjava ni mehka, 3 do 5 minut. Pekač deglazirajte z vinom, nato dodajte kuhan ječmen in segrejte. Odstranite z ognja in vmešajte koper in limonino lupinico. Začinimo s soljo in poprom po okusu.

PREHRANA (na obrok) 234 kal, 6 g pro, 40 g ogljikovih hidratov, 8 g vlaknin, 3 g sladkorja, 5,5 g maščobe, 0,5 g nasičene maščobe, 174 mg natrija

Carmen Troesser 8od 11Sled Smørrebrød

ČAS PRIPRAVE: 10 minut / SKUPAJ ČAS: 15 minut / POSLOVI: 4

3 žlice jogurta v islandskem slogu brez maščobe
1 oz kremnega sira z nizko vsebnostjo maščob (Neufchatel), pri sobni temperaturi
4 rezine kruha iz pumpernikela v danskem slogu ali trdna temna rž
& frac12; Angleška kumara, narezana
3 redkvice, narezane
6 oz kislega sleda v kropu, odcejenega in posušenega
Listi kopra, za serviranje
Sesekljan drobnjak, za serviranje

STIR skupaj jogurt in kremni sir. Začinite z & frac12; žlički vsake košer soli in črnega popra.
ŠIRJENJE čez kruh. Vsako rezino prelijemo s kumarami, redkvicami in sledom. Okrasite s koprom in drobnjakom. Postrezite z nožem in vilicami.

PREHRANA (na obrok) 159 kal, 10 g pro, 17 g ogljikovih hidratov, 2 g vlaknin, 5 g sladkorja, 5,5 g maščobe, 1,5 g nasičene maščobe, 812 mg natrija

ČAS PRIPRAVE: 15 minut / SKUPAJ ČAS: 45 minut / POSLOVI: 4

Kompot iz rabarbare
3 c narezane in sesekljane sveže rabarbare
3 žlice svežega pomarančnega soka
3 žlice javorjevega ali rjavega sladkorja

Divljač
1 lb divjačine, s srebrne kože odstranjena
2 žlici zdrobljenih semen komarčka
2 žlici svežega rožmarina, narezanega
2 žlici sveže naribane pomarančne lupine

1. NASTAVI KOMPOTIRANJE: Združite vse sestavine v srednjem loncu in zavrite na srednje močnem ognju. Kuhajte, občasno premešajte, dokler rabarbara ne sprosti nekaj tekočine, približno 5 minut. Zmanjšajte ogenj in kuhajte, dokler se rabarbara rahlo ne razgradi, približno 10 minut. Odstranite z ognja in pustite, da se ohladi.
2. PUSTI divjačina segreje na sobno temperaturo, približno 1 uro.
3. NASTAVI KORIZO: Pečico segrejte na 450 ° F. Divljač posušite in posujte s koromačem, rožmarinom, pomarančno lupino, 1 žličko grobe morske soli in & frac12; žlička črnega popra. Položite na pekač in pecite, obračajte do polovice, do srednje redkih, 10 do 12 minut ali dokler termometer za meso ne zabeleži 125 ° F, ko ga vstavite v najdebelejši del.
4. PRENOS meso na desko za rezanje, šotor s folijo in pustite počivati ​​10 minut pred rezanjem. Postrezite s kompotom.

PREHRANA (na obrok) 199 kal, 28 g pro, 15 g ogljikovih hidratov, 4 g vlaknin, 8 g sladkorja, 3 g maščobe, 1 g nasičene maščobe, 459 mg natrija

Carmen Troesser 10od 11Koreninska zelenjava Rösti

ČAS PRIPRAVE: 10 minut / SKUPAJ ČAS: 30 minut / POSLOVI: 6

& frac34; lb Yukon zlatega krompirja (približno 3), olupljenega in naribanega
& frac12; lb korenovke, kot so sladki krompir, korenje ali pastinak, olupljene in naribane
2 žlici olja repice
Sesekljan peteršilj, za serviranje

1. TOSS skupaj krompir, korenovka in & frac12; žličke vsake košer soli in črnega popra v veliki skledi. V serijah prenesite v gazo in iztisnite odvečno vodo.
2. TOPLOTA 10 'ponev z nelepljivim pokrovom na zmernem ognju. Dodajte 1 žlico olja. Dodajte zelenjavno mešanico in močno pritisnite, da nastane enakomerna plast. Delno pokrito kuhajte 8 do 10 minut, občasno preverite z lopatko, da se ne zažge. Začinimo s soljo in poprom po okusu.
3. INVERT rösti na krožnik. V ponev dodajte preostalo 1 žlico olja. Rosti vrnite v ponev s kuhano stranjo navzgor in kuhajte, dokler dno ni dobro karamelizirano, 8 do 10 minut.
4. PRENOS na desko za rezanje, narežemo na rezine in postrežemo okrašeno s peteršiljem.

PREHRANA (na obrok) 115 kal, 2 g pro, 17 g ogljikovih hidratov, 2 g vlaknin, 2 g sladkorja, 4,5 g maščobe, 0 g nasičene maščobe, 256 mg natrija

ČAS PRIPRAVE: 15 minut / SKUPAJ ČAS: 1 ura + čas hlajenja / POSLOVI: 10

⅔ c javorjevega sladkorja ali sladkorja v prahu
3 oz mandljeve paste (ne marcipan)
⅓ c nesoljenega masla, pri sobni temperaturi
2 & frac12; c mandljevo moko ali mandljevo moko
2 žlički pecilnega praška
4 lg jajc
& frac12; c 1% mleka
1 žlička mandljevega ekstrakta
3 žlice likerja iz bezgovih cvetov, kot je St-Germain, ali bezgov sirup (neobvezno)
Slaščičarski sladkor (neobvezno)
& frac34; c navadni jogurt v islandskem slogu brez maščobe, nežno stepeni, za serviranje
3–4 mandarine, olupljene in narezane, ali semena granatnega jabolka za serviranje

1. TOPLOTA pečico na 325 ° F. Okrogli pekač za torte obložite s pršilom za kuhanje in obložite s pergamentom. Sladkor, mandljevo pasto in maslo združite v veliki skledi in z električnim mešalnikom stepite, dokler ne postane svetlo in penasto, približno 3 minute. Dodajte mandljevo moko, pecilni prašek in & frac14; žličko košer soli in stepemo, dokler se le ne združi. Dodajte jajca eno za drugim, po vsakem dodajanju dobro stepite. Stepite v mleko in ekstrakt mandljev.
2. PRENOS testo v ponev in pečemo, dokler torta ne postane zlata in lesena trgatev, ko jo vstavimo v sredino, 50 do 55 minut. Torto ohladite 10 minut v ponvi, nato pa jo postavite na rešetko za hlajenje. Če uporabljate, torto premažite z likerjem iz bezgovih cvetov in pustite, da se popolnoma ohladi.
3. PRAH torto s slaščičarskim sladkorjem, če jo uporabljate, in jo narežite na rezine. Postrezite z žlico jogurta in pomaranč ali semen granatnega jabolka.

PREHRANA (na obrok) 350 kal, 12 g pro, 25 g ogljikovih hidratov, 4 g vlaknin, 17 g sladkorja, 25 g maščobe, 6 g nasičene maščobe, 210 mg natrija

NaslednjiZdravi 10-minutni recepti