10 presenetljivih živil brez glutena

Sledenje dieti brez glutena se lahko pogosto počuti omejujoče, vendar obstaja velika verjetnost, da se izogibate živilom, ki jih verjetno ne potrebujete. Gluten, beljakovina, ki jo najdemo v zrnju, kot so pšenica, ječmen in rž, pomaga pri ohranjanju oblike hrane in deluje kot snov, podobna lepilu, da drži hrano skupaj. Tisti, ki imajo celiakijo, avtoimunsko motnjo, pri zaužitju glutena trpijo za poškodbami tankega črevesja. To lahko povzroči neprijetno napihnjenost, plin in zaprtje, med drugimi simptomi . 'Kadar koli gre za prehrano z omejitvami zaradi alergije ali intolerance, se raje osredotočim na živila, ki jih lahko uživajo moje stranke,' pravi Rebecca Ditkoff, MPH, RD, CDN , dietetik iz New Yorka. Tukaj je 10 živil brez glutena, ki niso preveč predelana ali zapakirana, zato lahko naslednjič, ko ste v trgovini, nakupujete pametno.

To je eno izmed mnogih zrn, ki so sama po sebi brez glutena, zato jih zaužijte. Razmislite o nabiranju rjavega oz prepovedan riž večino časa belo. Oba sta bogata z vlakninami-nekaj, kar je težko dobiti na dieti brez glutena.

Morda bi jih obravnavali kot ogljikove hidrate na krožniku, vendar je krompir še vedno zelenjava-vsa zelenjava in sadje pa ne vsebujeta glutena. Ko hrepenite po nečem škrobnem, so odlična podlaga za bele testenine ali kruh.

Navadno mlečno živilo je naravno brez glutena in nesladkan jogurt ni izjema. Tudi številnim sortam z okusom ustreza, vendar je dobro, da preverite sestavine na etiketi. 'Slede glutena lahko najdemo v jogurtih, narejenih iz stvari, kot so granola, kosi torte ali sladkarije,' pravi registrirana dietetikinja iz St. Louis, Sarah Pflugradt, RDN. Če ste v dvomih, se odločite za navaden grški ali islandski jogurt za manj ogljikovih hidratov in sladkorjev ter več beljakovin.

Čeprav ima v imenu moko, so mandlji (in drugi oreški) brez glutena. In ker je mandljeva moka le fino mleti mandlji, je ta sestavina dobra. Uporabite ga kot nadomestek za pšenično moko v pekovskih izdelkih brez glutena ali kot hrustljavo oblogo, podobno drobtinam za piščanca ali ribe.

Dobra novica: To žito ne vsebuje glutena. Opozorilo? 'Večina ovsa se predeluje v objektih, ki ga ne ločujejo od drugih zrn,' pravi Pflugradt. Posledično bi lahko bili onesnaženi z glutenom. Za varnost poiščite oves, ki je posebej označen brez glutena, in ga poskusite v majhnih količinah, preden vzamete veliko skledo ovsene kaše. (Nekateri ljudje s celiakijo imajo celo težave z ovsom, ki je certificiran brez glutena.)

Vse nepredelane živalske beljakovine-vključno s piščancem, govedino, ribami in jajca!-so naravno brez glutena. Če iščete krepko nadomestilo za žitarice za zajtrk na osnovi pšenice, ki ne vsebuje glutena, bo preprosta jutranja mešanica ustrezala.

Sveža, zamrznjena ali celo poprskana koruza je 100-odstotna brez glutena. Upoštevajte, da lahko živila iz koruze ali koruzne moke - na primer koruzni kruh - vseeno vsebujejo gluten, zato vedno preverite oznako. Enako velja za pakirane kokice. Navadne sorte, narejene z oljem in soljo, so običajno varne, vendar imajo lahko okusne dodatke dodatke, ki vsebujejo gluten.

Tako kot riž je tudi kvinoja zrnje brez glutena, ki je trden vir vlaknin. (Na kuhano skodelico boste dobili 5 g vlaknin.) Kvinoja na pari je vedno dobra izbira, vendar poskusite tudi s testeninami iz kvinojeve moke brez glutena.

Od čičerike, do črnega fižola, do leče, fižol in stročnice ne vsebujejo glutena in vsebujejo veliko železa, drugega minerala, ki ne vsebuje glutena, pa lahko primanjkuje. Številni pakirani izdelki, narejeni z njimi-na primer testenine iz čičerike, humus ali čips leče-so tudi brez glutena. Pri vseh pakiranih izdelkih brez glutena dajte sestavinam na nalepki pogled in se prepričajte, da gre za čisti izdelek brez glutena.

Življenje brez guaca je lahko nekoliko žalostno, zato je dobro, da avokado (sadje!) Ne vsebuje glutena. Za zajtrk pretlačite toast brez glutena ali namočite koruzni čips brez glutena v domači guacamole za zadovoljiv prigrizek. ( Oglejte si te nasvete, da ohranite avokado dlje svež .)