10 najboljših indijskih kuharskih knjig za domače kuharje na vseh ravneh

Odkrivanje popolnoma nove kuharske knjige, polne slastnih receptov, je vedno vznemirljivo. Edini problem, s katerim sem se soočil? Včasih primanjkuje težko pričakovanih receptov a b to začimb, ki si jih silno želim za okus doma - a.k.a. nekaj indijskega curryja. In tako se je začelo moje iskanje pristnih indijskih kuharskih knjig z začimbami, ki bi me lahko poslale naravnost v Hyderabad.

Ko sem odraščala, sem opazovala mamo, ki je kuhala z indijskimi začimbami - od rdečega čilija v prahu do kuminovih semen - shranjenih v kovinskem pekaču. Z vsakim dodatkom v ponvi sem vedel, da me čaka čarobni okus, takoj ko bom lahko vilico zaril v tisti basmati riž in dal. Te arome in tehnike so moji južnoazijski predniki poučevali in prenašali že več generacij, vendar je včasih 'dodati ščepec tega' in 'kanček tistega' včasih težko ponoviti. Da bi bila moja družina (in moj trebuh) ponosen, sem se odločil, da poiščem indijske kuharice, ki vsebujejo verodostojne sestavine in preprosta navodila. Spodaj so najboljše indijske kuharice za nakup v letu 2020:

Če morate o indijski hrani vedeti nekaj, je to, da je v njej veliko več kot le curry. Tukaj Meera Sodha streže a izčrpen vodič, posut s čudovitimi slikami bralce naučiti pravilnega kuhanja istih indijskih jedi, ki jih je odraščala. Od piščanca, mariniranega z vloženimi začimbami, do pilava iz divjih gob, so te jedi polne okusa. Je pa več kot le kuharska knjiga. Vključuje smešne družinske anekdote, razlaga, kako jesti z rokami in celo, kako preprečiti preveč začinjeno jed.

Če radi jeste indijsko hrano za pripravo hrane, vendar jo prvič pripravljate doma, je ta kuharska knjiga napolnjena s priljubljenimi recepti in uporabnimi tehnikami, predstavljenimi v enostaven postopek kuhanja po korakih in jesti kot pravi indijski kuhar . Monisha Bharadwaj poučuje na eni najboljših kuharskih šol v Angliji, njen metodični postopek kuhanja pa se razkrije na teh straneh. Všeč nam je, koliko informacij ponuja ta kuharska knjiga, zato se med učenjem, kako izpopolniti samose in vindaloo, dobro izobražujete tudi o priljubljenih indijskih kuharskih tradicijah.

Indijska hrana je večinoma narejena iz svežih sestavin, včasih pa se zdi nemogoče najti jed brez riža ali rotija. Ta indijska kuharska knjiga je namenjena vsem, ki želijo ustvariti okusen obrok z visoko hranilno vrednostjo. Vsebuje vegetarijanske jedi in jedi, napolnjene z beljakovinami kot piščančji ćevapi in pikantna čičerika, Great British Bake Off prvaka Chetna Makan jedi tradicionalne jedi in ji daje zdrav udarec z minimalno potrebnimi sestavinami in kratkim časom kuhanja.

Včasih si želiš uživati ​​v nečem novem, ne da bi šel v celoti. Razumemo. Ta zabavna kuharica Priya Krishna združuje vsakodnevne zahodne jedi z vzhodnimi zasuki . Pomislite: Roti Pizza in južnoindijski squash. Krišnini nasveti in osnovna navodila (nekateri vključujejo celo mikrovalovno pečico!) Naredijo indijsko kuhanje tako dostopno. Poleg tega njena osebnost res sije v njenem pisanju, tako da se boste počutili, kot da kuhate z njo in njeno družino.

Na lovu za tradicionalno indijsko kuharico? Ob tem branju se vam bo zagotovo vrtelo v glavi s toliko različicami dal in curry, da boste potrebovali skoraj mesec dni, da jih vse preizkusite. Ampak hej, ne pritožujemo se. Podobno kot jabolčna pita vaše babice, Laxmi Khurana z ljubeznijo deli 100+ domačih receptov - od curryja iz trske do piščančje tikke - ki se je prenesla v njeni družini, zato veste, da je to dobro. Če imate radi krepko lečo dal, jo dodajte zdaj v košarico.

Kuhanje za veliko družino je lahko izziv (še posebej, če ima vsak svoje mnenje), vendar pa Anupy Singla zaradi nje postreže indijskim jedem resnično enostavno pozornost do vseh vrst jedcev . Vas zanima jed, vendar ima rdeče meso? Za to ima spremembo! Nisem prepričan samo kako veliko začimb? Singla ima nekaj nasvetov tudi o tem. Ne glede na to, ali ste začetnik ali profesionalec, je ta knjiga polna dragocenih informacij, ki olajšajo kuhanje po vaših željah, ne da bi se vam zdelo, da nekaj 'manjka'. To je prava fleksibilnost.

S toliko vegetarijanskimi jedmi, ki jih jedo v indijskih gospodinjstvih, ni čudno, da je veliko zahodnjaških jedi gravitiralo proti začinjenim jedem v državi, da bi dobilo okus. To začetnikom prijazna kuharska knjiga vam pomaga vzeti sveže sestavine in jih spremeniti v cel obrok . Prelistajte to knjigo in našli boste recepte, kot so kokosov krompir ali veggie biryani, ki so za nasitne, zadovoljive obroke.

O tem ni dvoma: čarobno Instant Pot je darilo od zgoraj, zaradi česar je kuhanje tako enostavno, da ga zmore začetnik. Zdaj veste, da lahko v tem spečete celega piščanca ali sestavite juho iz enchilade, zakaj torej tudi v svojem Instant Pot -u niste kuhali indijske hrane ?! Uporabite to kot vodnik za spreminjanje tradicionalnih indijskih receptov, preden vnesete vse sestavine za dimljen pire jajčevec ali okusen ribji curry. Nato počakajte približno eno uro (odvisno od jedi) in voila! Imate popoln obrok, ki je do roba napolnjen z začinjenim okusom minus glavobol pri kuhanju. Še enkrat bom rekel, darilo od zgoraj.

Če ste ekipa Počasen štedilnik ker vam noben drug kuhinjski aparat ne bo dal nepremagljive teksture, ki vam pade s kosti, boste zelo zadovoljni, ko boste prelistali to kuharsko knjigo in našli lahko razumljiva navodila v kombinaciji z nezapletenimi sestavinami, ki vam bodo postanejo nepogrešljivi elementi v vaši kuhinji. Anupy Singla je drugič na našem seznamu in nam odpira oči pred indijskim počasnim kuhanjem prepisovala svoje klasične jedi, da bi prilagodila eno-končano napravo . To pomeni, da je tudi najbolj zapletena jed nenadoma tako preprosta.

Za vse, ki ste z užitkom pojedli obrok v Dishoomu, ste morda poskusili podkupovati natakarja za recept. Na srečo lahko rešite svoj ponos in kuhajte z jedilnika vedno priljubljene restavracije v udobju svojega doma z jedmi, ki jih navdihuje nihče drug kot Bombay. Ta kuharska knjiga je oda indijskemu mestu s slikami ljudi in hrane, ki vzbujajo vse občutke. Še kaj počne? Vabi vas k kuhanju vse g . Govorimo o jagodičasto biryani, jajčni kejriwal in celo krompirjevem krompirju!