10 amiških sladic, ki bi jih morali poskusiti v življenju

Se spomnite, kdaj ste nazadnje naredili lastno skorjo za pito? Ali kuhano z mastjo? Običajno bi vas opozorili na recepte, ki jih tako opredeljuje njihova dekadenca, toda ko gre za kuhanje Amišev, smo zasvojeni: tradicija, tehnika, okus . Seveda so bili ti recepti ustvarjeni za ljudi, ki so po dolgem in napornem dnevu na kmetiji polnili gorivo ... zato, če vam je 'prinesti slanino domov' manj dobesedno, omejite te sladice na enkrat -med zdravljenjem.

Pripravite se, da s svojimi 10 neverjetnimi sladicami v svojo kuhinjo vnesete slasten okus tradicionalne amiške kuhinje.

To je recept, ki se najpogosteje uporablja za prodajo cerkvenih pekov v korist družinam v stiski. Tudi pri nekaterih prodajalcih v amiških garažah bodo pri roki pite z ocvrtim pirhom, z napisom, da bi bila donacija v zameno za pito iz cvrtja cenjena. Pite lahko pripravimo v skoraj vseh sortah sadnega okusa.

Naredi 36 pite

5 c univerzalne moke
1 žlička pecilnega praška
1 žlička soli
1 žlička sladkorja
1 c skrajšanje, zmehčano
2 lg jajca, rahlo stepena
1 (13 oz) konzerviranega mleka
2 & frac12; c sadni nadev po vaši izbiri
Skrajšanje, za cvrtje

1. KOMBINIRAJ moko, pecilni prašek, sol in sladkor v veliki skledi. Skrajšavo narežemo na suhe sestavine.
2. MEŠAJ jajca in uparjeno mleko skupaj v ločeni skledi, nato dodamo k zmesi za skrajšanje moke. Mešajte z vilicami, dokler se ne drži skupaj. Razvaljajte precej tanko, na približno ⅛-palčno debelino. Izrežite kroge s 7-palčnim krožnikom ali krogom kot vzorec in testo po potrebi razvaljajte. Na polovico kroga položite & frac12;-skodelico sadne pite, tako da ob robu pustite malo prostora. Prepričajte se, da je nadev precej gost in hladen, sicer bo tekel. Zložite krog in robove dobro zaprite.
3. TOPLOTA skrajšanje v globoki ponvi do globine približno 2 cm do zelo vroče. Pite ocvrte na obeh straneh do zlato rjave barve, 2 minuti na stran. Preden postrežete, ga položite na pekač ali rešetko za hlajenje.

Svinjske torte so dobile precej nenavadno ime, ker so tradicionalno ocvrte v stopljeni masti, vendar ta recept deluje prav tako pri skrajšanju zelenjave.

Naredi 2 ducata peciva

1 & frac12; c težka smetana
2 & frac14; c kislo mleko
2 žlici sode bikarbone
3 lg jajc
3 do 4 c večnamenske moke
& frac12; čajna žlička soli
3 žlice sladkorja, plus sladkor za valjanje
Svinjska mast ali zelenjava za cvrtje

1. KOMBINIRAJ smetano, kislo mleko, sodo bikarbono, jajca in moko v veliki skledi. Konzistenca mora biti podobna konsistenci testa za pite, zato po potrebi dodajte še malo moke. Dodamo sol in sladkor. Razvaljajte do debeline & frac14; palca in razrežite na poljubno velike oblike ali na 2 do 4-palčne kose. Na sredino vsake torte izrežite 2-frazno režo. Poskrbite, da bo reža popolnoma prešla skozi torto.
2. TOPLOTA mast v globokem kotličku ali ponvi do globine približno 2 cm, dokler ni zelo vroča. Torte pecite v serijah do zlate barve, približno 1 minuto na vsaki strani. Torte še tople povaljajte v ponvi s sladkorjem. Jejte, ko so sveži in topli, ker hitro zastarajo.

Te zvitke pogosto prenašajo kot prigrizek med prešitanjem čebel. Najboljši so, če so sveže narejeni, saj se hitro posušijo in jih je treba pojesti v dnevu ali dveh po peki.

Naredi 32 zvitkov

1 c mlačne vode
2 pakiranja aktivnega suhega kvasa
1 c mleka
2 lg jajca, stepena
& frac12; c margarine
⅔ c sladkorja
& frac12; žličko soli
Ščepec mletega muškatnega oreščka
6-7 c krušne moke
Skrajšanje zelenjave, za cvrtje

Zamrzovanje (neobvezno)
Butter c maslo, zmehčano
1 žlička vanilijevega ekstrakta
4 c sladkorja v prahu
& frac12; c mleko

1. ZA vodo v majhno posodo, nato dodajte kvas in mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi. Dati na stran. Mleko operemo in pustimo, da se ohladi do mlačnega. Raztopljenemu kvasu dodajte mleko.
2. BLEND skupaj jajca, margarino, sladkor, sol in muškatni orešček, dokler se dobro ne premešajo, nato pa dodamo v mešanico mleka in kvasa. Postopoma dodajamo moko, dokler testo ni elastično in enostavno za rokovanje. Postavite na toplo mesto. Pokrijemo z voskanim papirjem in pustimo vzhajati, dokler se ne podvoji, približno 2 uri. Testo razrežite in razdelite na dva velika kosa. Vsak kos razvaljajte na debelino & frac34; palca in razrežite na 7 palcev dolge podolgovate kose.
3. PUSTI ponovno vstati. Skrajšajte zelenjavo v globoki ponvi do globine 2 do 3 palcev, dokler ni zelo vroča. Zvitke prepražimo v serijah do zlate barve, 2 minuti na vsaki strani.
4. ZA ZAMIRANJE: V srednji posodi zmešajte maslo z vanilijo in 1 skodelico sladkorja v prahu. Postopoma dodajamo mleko in preostali sladkor v prahu ter mešamo do gladkega. Po želji se zmrzal lahko doda, ko se zvitki ohladijo. Long John Rolls ni mogoče zamrzniti ali shraniti; jesti jih je treba na dan, ko so narejeni.

Ta sladica je nastala, ko je nekdo namesto graham krekerjev uporabil čokoladne piškote v podobnem receptu - postala je takojšen hit na cerkvenih kosilih.

Služi od 8 do 12

6 c mleka
& frac34; c univerzalna moka
2 c sladkorja
Ščepec soli
1 & frac12; žlička vanilijevega ekstrakta
4 lg rumenjakov
3 c stepenega preliva
Arašidovo maslo, za sendviče piškotov
4 ducat čokoladnih piškotov

1. TOPLOTA 4 & frac12; skodelice mleka v veliki ponvi na zmernem ognju, dokler se mleko ne opeče (180 ° F). Vmešajte moko, sladkor, sol, vanilijo, rumenjake in preostalo 1 & frac12; skodelice hladnega mleka. Mešanico mleka segrejte do goste mase, nenehno mešajte. Odstranite z ognja in pustite, da se ohladi.
2. ZGOREN v stepenem prelivu. Med dva čokoladna piškota namažemo nekaj arašidovega masla, da oblikujemo sendviče. Ponavljajte, dokler niso uporabljeni vsi piškotki. Sendviče s piškotki narežemo ali zdrobimo v mešanico pudingov in mešamo, dokler se dobro ne povežejo.

Če želite imeti piškotek, ki ni preveč sladek, je to dobra izbira. Imenujejo jih piškoti naprstnika, ker bodo Amiške ženske naprstnik naredile drobne luknjice na sredini za polnjenje z marmelado, če pa nimate naprstnika, deluje zadnji del majhne žlice ali palec.

Naredi 2 ducata piškotov

1 c masla, zmehčano
& frac12; c sladkor
4 lg jajc
1 žlička vanilijevega ekstrakta
2 c večnamenske moke
& frac12; c marmelado, poljuben okus po vaši izbiri

1. KREMA maslo in sladkor, dokler se v veliki skledi dobro ne zmešata. Stepite jajca in vanilijo. V moko vlijemo toliko časa, da nastane trdno testo. Če se vam zdi testo preveč lepljivo, ga pustite nekaj ur ohladiti v hladilniku.
2. OBRAZEC testo v 1-palčne kroglice in jih 2 cm narazen položite na neomaščene pekače. S čistim naprstnikom v vsako potlačite luknjo. Luknjo napolnite z majhno količino marmelade. Pečemo, dokler robovi piškotov ne postanejo zlato rjavi in ​​marmelada začne mehurčati, približno 25 minut.
3. HLADNO piškotke na rešetki ali krožniku in jih nato damo v zaprte posode. Ti piškotki ostanejo sveži do 5 dni.

Ti piškotki so rahlo sladki s pridihom javorjevega okusa. Za močnejši okus javorja lahko uporabite malo dodatnega sirupa. Ti mehki piškoti so kot nalašč za uživanje ob popoldanski skodelici kave.

Naredi približno 4 ducate piškotov

1 žlička sode bikarbone
1 žlica mleka
1 lg jajca, stepeno
& frac12; c skrajšanje
1 c čistega javorjevega sirupa
3 c večnamenske moke
1 žlica pecilnega praška
& frac12; čajna žlička soli
1 žlička vanilijevega ekstrakta

1. PREGREVANJE pečico na 350 ° F.
2. RAZTOPI sodo bikarbono v mleku v majhni skledi in odstavimo. V veliki skledi v tem vrstnem redu zmešajte jajce, okrajšavo, sirup, moko, pecilni prašek, sol in vanilijo, dokler se popolnoma ne združijo. Testo bo zelo gosto in lepljivo. Dodamo mešanico sode in mešamo, dokler ni popolnoma vključena.
3. DROP testo z zaokroženimi žličkami 2 cm narazen na neomaščenem pekaču. Pečemo, dokler piškotki ne izgledajo kot medeno rjavi, 10 do 12 minut. Piškote pustimo nekaj minut, da se ohladijo, nato jih odstranimo s pekača. Piškotki ostanejo mehki, če jih hranimo v nepredušni posodi.

Pite Whoopie so slastna sladica, ki je najbolj povezana z Amiši, vendar je njihov dejanski izvor sporen. Ena skupina zgodovinarjev živil trdi, da je piškotek piškotek nizozemske ali pensilvanske amiške kreacije. Drugi menijo, da pita iz osije izvira iz severnega Mainea. Amišem tako ali tako ni pomembno; pite iz osipov najdemo v pekarnah in domačih kuhinjah v lasti Amišev po vsej državi.

Naredi 24 piščančjih pite

Piškotek
& frac34; c maslo, zmehčano
2 c pakiranega rjavega sladkorja
2 lg jajc
& frac12; žličko soli
2 c večnamenske moke
1 žlička pecilnega praška
1 žlička mletega cimeta
2 c hitro kuhanega ovsenega ovsa
2 žlički sode bikarbone
3 žlice vrele vode

Polnjenje
1 lg beljaka
1 žlica ekstrakta vanilije
2 žlici mleka
2 c sladkorja v prahu
& frac14; c skrajšanje, zmehčano

1. PREGREVANJE pečico na 425 ° F. Pekač rahlo namastimo in odstavimo.
2. ZA IZDELAVO PIŠKOTKOV: V veliki skledi zmešajte maslo, sladkor in jajca. V ločeni posodi skupaj presejte sol, moko in pecilni prašek. Dodamo kremni mešanici. Dodajte cimet in oves. Dobro premešaj. V manjši posodi v vrelo vodo dodamo sodo bikarbono, nato pa zmes vmešamo v preostalo testo. Dobro premešaj.
3. DROP z žlico na pekače, ki so približno 2 cm narazen in pečemo, dokler piškotki niso čvrsti in šele začnejo zlati okoli robov, 10 do 15 minut. Piškote ohladite na rešetki ali krožniku.
4. POLNJENJE: Zmešajte beljak, vanilijo, mleko in 1 skodelico sladkorja v prahu. Kremo dobro. Dodajte preostalo 1 skodelico sladkorja in skrajšanje ter stepite do gladkega. Na en piškotek namažite 1 žlico nadeva (po želji več), nato pa na vrh drugega piškotka.
4. PREVZEM vsak piškotek piščančje pite v plastični foliji in nato v zapečatene posode. Ostali bodo sveži do 5 dni.

Nekateri Amiši gojijo čebele, da lahko sami izdelujejo in prodajajo med. Ta bar najbolj izkorišča bogat okus medu.

Naredi 2 ducata palic

1 c granuliranega sladkorja
2 c večnamenske moke
1 žlička sode bikarbone
1 & frac14; žlička mletega cimeta
1 lg jajca, rahlo stepeno
& frac34; c rastlinsko olje
& frac14; c med
1 c orehi, narezani

Glazura
1 c sladkorja v prahu
1 žlička vanilijevega ekstrakta
1 žlica vode
2 žlici majoneze

1. PREGREVANJE pečico na 350 ° F.
2. STIR sladkor, moko, sodo bikarbono in cimet v veliki skledi, dokler se enakomerno ne premešajo. Nato dodajte jajce, rastlinsko olje, med in oreščke. Mešajte, dokler zmes ni gladka. Žlico položite v neomaščen pekač za želeje ali 9 x 13-palčno ponev. Pečemo, dokler zobotrebec, vstavljen v sredino, ne izstopi čist, približno 20 minut.
3. NASTAVITEV GLAZURE: V manjši skledi zmešajte sladkor v prahu, vanilijo, vodo in majonezo, da postane gladka in kremasta. Nanesite na medene ploščice, ko so še tople.
4. TRGOVINA palice v zaprti posodi ali sefu za torte. Ti bodo ostali sveži 3 do 4 dni.

Čmrk kaj? Čmrlja ne obstaja; to je samo ime različnih mešanih jagod v pitah in konzervah. Izraz izvira iz Kanade, od takrat pa se je razširil po vsem svetu. Bumberberry pita je kot nalašč za poletne mesece, ko so jagode povsod. Lahko zamenjate kar je na voljo ali v sezoni - preprosto uporabite enake količine.

Naredi eno 9-palčno pito

1 c borovnic
1 c malin
1 c jagod, narezanih
1 c sesekljane rabarbare
1 c jabolk, olupljenih in sesekljanih
1 c sladkorja in še več za preliv
All c univerzalna moka
1 žlica svežega limoninega soka

Domače testo za pite (naredite 2 diska)
3 c večnamenske moke
1 žlička soli
1 c masti
1 lg jajca
Cold c hladne vode
1 žlica jabolčnega kisa

1. PREGREVANJE pečico na 425 ° F.
2. Ustvarjanje skorje: Moko in sol združite v veliki skledi. Dodajte svinjsko mast in jo s konicami prstov vtrite v moko, dokler zmes ne spominja na drobtine. Dodamo agg, vodo in kis ter mešamo z vilicami, dokler se suhe sestavine ne navlažijo. Od testa oblikujte kroglico in jo razdelite na tri kroglice. Oblikujte kroglico v disk in jo na pomokani površini razvaljajte do ⅛ palca debeline.
3. FIT prvi disk za testo v 9-palčni pekač za pite in obrežite robove do 1-palčnega previsa. Testo prepognemo in robove stisnemo. Drugi disk (zgornjo skorjo) pustite pri strani. Preostalo kroglico testa oblikujte v debel disk in ga položite v plastično vrečko, ki jo je mogoče zapreti, da zamrzne do 3 mesece.
4. KOMBINIRAJ vse sestavine za polnjenje v veliki skledi, dokler se dobro ne zmešajo. Sadni nadev z žlico dajte v pito. Z vodo namočite rob spodnje skorje, kar bo pomagalo, da se obe skorji držijo skupaj. Pito pokrijemo z zgornjo skorjo in skorje skupaj stisnemo skupaj. V skorji naredite tri reže. Po vrhu potresemo z malo sladkorja. Pečemo 15 minut, nato pa zmanjšamo ogenj na 325 ° F in pečemo še 30 minut, dokler skorja ne postane zlata in sadni nadev ne začne vreti skozi reže. Ohladite na rešetki ali okenski polici, dokler pita ni čvrsta, približno 45 minut. Ostanke shranite v zaprti posodi. Pita se bo hranila približno 5 dni.

Ime te pite naj bi izhajalo iz videza pite, podobnega žagovini, saj je žagovina znan prizor v mlinih in lesah v lasti Amišev. To je gosta, krepka pita, polna kokosa.

Naredi eno 9-palčno pito

1 & frac12; c nariban kokos
1 & frac12; c graham kreker drobtine
1 & frac12; c sesekljane pekane
1 & frac12; c sladkor
1 c beljakov (4 do 5 beljakov)
1 disk Domače testo za pite (glej pito iz čmrljev)

1. PREGREVANJE pečico na 350 ° F.
2. KOMBINIRAJ kokos, drobtinice graham krekerja, pekani in sladkor v srednji skledi. Vmešamo beljake (najprej jih ne stepemo). Nadev vlijemo v nepečeno lupino pite. Pečemo 35 do 40 minut. Robove pokrijte samo s folijo, če je potrebno, da preprečite porjavenje. Sredina je morda še vedno videti vlažna, vendar se bo ohladila. Ohladite na rešetki ali okenski polici, dokler pita ni čvrsta, približno 45 minut. Ostanke shranite v zaprti posodi. Pita se bo hranila približno 3 dni.

Več iz Prevencije: 150+ receptov s svežimi pridelki